ピンクロートレックニンニク情報、レシピと事実

説明/味

ピンクロートレックニンニクは堅い首の品種であり、それは堅い中央の花茎を発達させることを意味します。初夏に収穫されると、茎のたっぷりの部分がニンニクに残ります。収穫後、バラ色にんにくは乾燥貯蔵庫に入れられ、最長1ヶ月間硬化します。ピンクのクローブが下から透けて見えるように、半透明の紙のカバーのほとんどが電球から剥がされています。ピンクのロートレックニンニクの球根は対称的で、直径は約6センチメートルで、球根ごとに8〜10個の小さいピンク色のクローブがあります。甘くてマイルドな辛味があり、独特のコクのある味わいがムスキと西洋わさびのほのかな香りを放ちます。

季節/可用性

ピンクロートレックガーリックは真夏から冬にかけてご利用いただけます。

現在の事実

ピンクロートレックニンニク、またはフランス語でAil Rose de Lautrecは、クレオールタイプのAlliumsativumです。それは、それが栽培されているだけでなく、保護された地理的表示（PGI）を確立しているフランスの地域にちなんで名付けられました。この地域以外で栽培されているため、ローズドロートレックニンニクとは言えません。先祖伝来のニンニクの品種は、ロートレックのピンクニンニクスープの主役です。球根全体は、「マヌイユ」と呼ばれる房で販売され、堅い花の茎で結ばれています。南フランスでニンニクが栽培されている小さな地域では、毎年恒例のフェスティバルが7人または8人のチームに挑戦し、3時間以内にピンクロートレックニンニクの最長の束を作成できるかどうかを確認します。記録の長さは22.29メートル（73フィート以上）です。

栄養価

ピンクロートレックニンニクは、ビタミンA、B、C、およびさまざまな硫酸化合物の優れた供給源です（ニンニクに刺激的な風味を与えます）。すべてのニンニクには、カルシウム、鉄、カリウム、亜鉛、銅、マグネシウムなどの必須アミノ酸とミネラルが含まれています。

アプリケーション

ピンクロートレックニンニクは生でも調理でも使用できます。調理すると、風味は繊細で、より繊細な材料の風味に圧倒されることはありません。バラ色のニンニクは、春雨、マスタード、卵黄と卵白、ピンクのロートレックニンニクのクローブ10個以上を含むロートレック地方の伝統的なスープを作るために使用されます。ピンクのロートレックニンニクは、シャーベット、クルミとニンニクのタルト、さらにはチョコレートケーキのレシピにも含まれています。ピンクのニンニクは、ニンニクを必要とするすべてのアプリケーションで使用できますが、フレーバープロファイルはわずかに異なる場合があります。ピンクロートレックニンニクは、ほとんどのホワイトニンニク品種よりも長く保存され、涼しく乾燥した場所で最大6か月間保存されます。皮をむいた、または切ったにんにくは冷蔵庫で最長1週間保管してください。

民族/文化情報

フランスのロートレックで、ロートレックのピンクガーリックフェアと呼ばれる毎年恒例のフェスティバルが開催されました。それは1970年代に最初に始まり、伝統的に8月の第1金曜日に始まる2日間のお祝いです。このお祭りは、有名なニンニクのマーケティング期間の非公式な始まりです。祝祭には、音楽、ダンス、ピンクロートレックニンニクから作られたアートアレンジメント、最長のマヌイユを作るためのプロデューサー間の競争、レシピの共有、有名なロートレックのピンクガーリックスープの無料試飲が含まれます。

地理/歴史

ピンクのロートレックニンニクは、フランス南西部、主にタルン県の一部であるロートレック地方で栽培されています。フランスのこの地域は、緑豊かな丘の中腹、食べ物とワイン、13世紀の中世の村で知られています。ピンクロートレックニンニクは、それらが栽培されている地理的地域の白亜質の粘土の丘の中腹からその独特の特徴を得ると言われています。伝説によると、ピンクロートレックニンニクは中世の間にこの地域に到着しました。その地域を旅する商人は地元の居酒屋で食事を支払うことができず、代わりに所有者にピンクのニンニクの球根を提供しました。宿屋の主人はにんにくの風味と色に感動し、植えてから代々受け継がれてきました。 1959年、ロートレック地域の生産者は、貴重なニンニク品種の品質と信頼性を保護するために、「シンジカットデディフェンスデュレーベルアイルローズドロートレック」を作成しました。 1966年、この品種には、この地域で栽培されているニンニクの品質を保証する「レッドラベル」が授与されました。保護地理的表示（PGI）のヨーロッパでの保護を獲得したのは1996年のことでした。今日、ピンクロートレックニンニクは一般的にフランスとイギリスで見られます。米国では、この品種を栽培しているニンニク栽培者はごくわずかです。