紫あけびフルーツ

Purple Akebi Fruit





説明/味


パープルアケビは円筒形から長方形の果実で、長さは平均10〜13センチメートルで、つる植物の後ろに繊細にぶら下がっています。アケビの実は、大きさや見た目がさまざまな種類がありますが、皮は一般的に厚く、海綿状で、半硬く、絞るとやわらかい味わいになります。品種によっては、果実は成熟すると緑から紫、灰色、または紫灰色に成熟することもあります。野生の栽培品種は熟すと裂けて肉が露出し、栽培品種は成熟すると未開封のままになることに注意することが重要です。皮膚の下には、半透明のゼラチン状の中心があり、肉全体に多くの小さくて食用の黒茶色の種子が浮遊しています。パープルアケビは、柔らかく歯ごたえがあり、マイルドで甘く、ほのかに苦い味がします。消費されると、果肉は溶けて洋ナシ、ココナッツ、メロンのノートが入った半甘い液体になり、種子はやや苦味と食感を与えます。

季節/可用性


パープルアケビは、初秋の期間限定でご利用いただけます。

現在の事実


植物学的にAkebiaquinataとして分類される紫色のアケビは、半常緑の広大なつる植物の果実であり、アケビ科のメンバーです。紫色の果実は、田舎の村ではアケビアと呼ばれることもあり、当初は日本の山腹沿いの森で自生しているのが発見されました。地域社会では、熟した紫の明美が秋のシーズンの始まりの目印となることが多く、植物はチョコレートつるとしても知られていました。これは、花が咲いたときのキャンディーのような香りを表しています。パープルアケビは古くから、やや味わいがなく、貯蔵品質が悪いため、日本市場では主に商業的に重要ではないと考えられていました。エキゾチックな果実の需要の高まりに対応するために栽培品種が作られるまで、あいまいな果実は何十年もの間ほとんど知られていませんでした。現代では、市場で売られている紫あけびの大部分は栽培品種であり、観光客や果物愛好家、友人や家族への贅沢な贈り物として販売される特産品になっています。

栄養価


パープルアケビは、環境の侵略者から体を保護することができる抗酸化物質であり、免疫システムを強化するのに役立つ亜鉛とビタミンB6の組み合わせを含むビタミンCの優れた供給源です。果物はまた、カルシウム、カリウム、および抗炎症特性を提供します。伝統的な漢方薬では、植物の茎と果実は利尿剤として使用され、体内の湿気を減らすのに役立つと考えられています。

アプリケーション


パープルアケビは、揚げ物、ソテー、グリルなどの生の用途と調理済みの用途の両方に最適です。肉はまっすぐにすくい、スプーンで手に負えない状態で消費するか、スライスして開いて紫色のさやから直接丸呑みにすることができます。多くの日本人は、肉は味が鈍いと信じているので、レモン果汁は、甘さのバランスを取り、複雑さを増すために一般的に追加されます。パープルアケビは、飲み物やスムージーにブレンドしたり、若いときに梅ジュースで漬けたり、ゼリーやジャムに調理して食感や風味を追加したりすることもできます。肉を食べるときは、黒褐色の種子は食用で飲み込むことも、個人の好みに応じて吐き出して廃棄することもできることに注意することが重要です。肉を超えて、日本の東北地方では、さやは果物の貴重な部分であると考えられており、通常、詰め物、炒め物、または揚げ物です。さやは、他の野菜と同じように天ぷらに揚げたり、蒸して柔らかくしたり、ひき肉、味噌、野菜を詰めたりすることができます。さやは塩やきゅうりのピクルスと混ぜて苦味を減らしてから調理することもできます。果物に加えて、植物の若い茎と花のつぼみをブランチングしてサラダに入れたり、カリカリのおかずとして軽く炒めたりすることができます。葉は薬用にも使用され、お茶に浸すことができます。紫あけびはごま油、味噌、醤油、醤油、酒、紫蘇の葉、麺、ご飯、辛いソーセージ、玉ねぎ、にんにく、豆、ほうれん草、ブロッコリーとよく合います。新鮮な果物は非常に腐りやすいので、最高の風味を得るには熟したらすぐに使用する必要があります。

民族/文化情報


紫の明美は東北の食生活の大部分を占めていました。東北地方では、果物が最初に発見され、現在でも山の中で自生しています。砂糖が広く普及する前は、多くの町民は紫の明美をその独特の半甘い風味と芳香性の花のために「山の王女」と見なしていました。森の中で村人がきのこを探している間、果物の果肉は人気のおやつでした、そして、植物のブドウの木は自然なバッグとバスケットを作るために一緒に織られました。種子も使用され、利尿剤、防腐剤、および風邪の予防特性を含む油や薬草を作るためにしばしば圧搾されました。山形県では、お盆の祭壇で、日常の使用に加えて、紫芦美が一般的に提供されていました。果物は、祭りの期間中、この世界との間で祖先の霊を運ぶ乗り物であると信じられていました。

地理/歴史


アケビは東北地方原産で、主に山形県で栽培されています。野生の品種は古くから自然に成長しており、栽培された品種は過去数十年の間しか商業的に入手できませんでした。今日、パープルアケビは、日本、中国、韓国の専門市場や食料雑貨店で数量限定で販売されています。果物はまた、ヨーロッパ、ニュージーランド、そして米国で非常に小規模に栽培されています。


レシピのアイデア


紫あけびフルーツを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
雑草を食べる Akebi Pod Miso Itame
Kudamononavi あけびの食べ方が知りたい
Kyoto Foodie 野菜炒めとしての日本の果物あけび(味噌板目)

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