説明/味
里芋は、ココナッツのようなざらざらした、ざらざらした茶色の肌に繊維質の毛があります。塊茎は小さく、拳ほどの大きさです。より一般的な里芋は、サツマイモに似た形の長い台木を持っていますが、里芋は小さく、大まかに丸みを帯びており、端が先細になっています。その肉はしっかりしていてクリーミーな白で、紫色の斑点があります。里芋の果肉の主成分はでんぷんで、オクラに似たややぬるぬるした食感です。味はまろやかで、ナッツの香りがします。他の種類の里芋と同様に、サトイモには有毒なシュウ酸カルシウムが含まれています。シュウ酸カルシウムは小さなガラス片のように作用し、口や喉を刺激します。この刺激物は塊茎が調理されるときに取り除かれます。
季節/可用性
里芋は一年中ご利用いただけます。
現在の事実
サトイモ（サトイモ）は、日本や東南アジアの他の地域でも栽培されている、自生するサトイモの品種の日本名です。名前は「故郷のじゃがいも」を意味します。植物学的には、この品種はColocasia esculentavar。より一般的なサトイモよりも球茎、または塊茎が小さいアンチクォーラム。それは日本の甘い里芋、dasheenまたはaraimoとして知られています。
栄養価
日本のサトイモは食物繊維が多く、ジャガイモよりカロリーが少ないですが、中身は同じです。カリウムが多く、血糖値が低いため、糖尿病患者にとって理想的な代替澱粉です。里芋には、幼い頃に体内で自然に生成される物質であるヒアルロン酸が豊富に含まれています。強い関節を促進し、天然コラーゲンを生成します。
アプリケーション
里芋は、でんぷん質のそっくりさん、じゃがいものように作られることがよくあります。刺激性のシュウ酸カルシウムを除去するために調理する必要があります。里芋の皮をむくときは、手袋を使用することでシュウ酸カルシウムによる皮膚への刺激を最小限に抑えることができます。日本の根は茹でてローストするか、蒸してピューレにすることができます。日本では、小さな塊茎が麺を作るために使用され、ランチタイムのお弁当箱によく登場します。里芋は醤油、砂糖、生姜で煮込んで（甘くて塩辛い味わい）、スープやだしに加えることがよくあります。日本料理では、里芋は伝統的に風味のあるだしで煮たり、豆腐とホンシメジを添えたボリュームのある味噌汁の一種であるけんちん汁に煮込んだりします。里芋は数週間涼しいパントリーに保管し、冷蔵庫でプラスチックで包みます。
民族/文化情報
里芋は、紀元前14、000年から紀元前300年頃の縄文時代から日本で栽培されており、米が登場するずっと前から主食として知られていました。里芋は、細胞再生に欠かせないヒアルロン酸が豊富に含まれていることから、「自然の若返りの泉」と呼ばれています。
地理/歴史
サトイモは東南アジア原産で、通常は湿地や湿地で育ちます。しかし、それは乾燥した条件で育つことができ、丘の中腹と均一に湿った土壌を好みます。里芋は日本だけでなく、ベトナム、カンボジア、フィリピンでもよく見られます。里芋は一年中育ちやすく、注意を払う必要がなく、安定した収穫量が得られます。
レシピのアイデア
里芋の根（太郎）を含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| デイリークッキングクエスト | 里芋の転倒 | |
| ジャストワンクックブック | Satoimo no Nimono | |
| スプルースは食べる | Simmered Satoimo | |
| タイ料理マスター | 里芋を豆腐で味噌で煮込んだもの |
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