| ウィンドローズファーム | ホームページ |
説明/味
シガレッタドルチェチリペッパーは、長さが平均10〜15センチメートルの細長い鞘で、茎以外の端の点までわずかに先細になる円筒形をしています。鞘は真っ直ぐ、湾曲、またはねじれているように見え、皮膚はしわが寄って光沢があり、成熟すると緑から赤オレンジに熟します。薄い皮の下では、肉は成熟度に応じてパリッと淡い緑または赤で、中央の空洞は小さくて丸くて平らなクリーム色の種子で満たされています。シガレッタドルチェチリペッパーは、野菜、素朴、そしてほのかに甘い味わいで、マイルドなスパイスが効いています。
季節/可用性
シガレッタドルチェチリペッパーは、夏の終わりから初秋にかけてご利用いただけます。
現在の事実
植物学的にはトウガラシに分類されるシガレッタドルチェチリペッパーは、ナス科またはナス科に属するイタリアの家宝です。イタリア語から「甘いピーマン」を意味するように翻訳された細長いピーマンは、そのコンパクトなサイズと高収量のために家庭菜園の栽培品種として好まれる早熟の品種です。シガレットペッパーおよびシガーペッパーとしても知られているペッパーのフルネームであるシガレッタディベルガモまたはドルチェディベルガモは、その薄い葉巻の形とイタリアの故郷であるベルガモにちなんでいます。シガレッタドルチェチリペッパーは、その並外れたピクルスまたはソットアセト特性のために求められています。イタリア料理では、ペッパーはイタリアのフライヤーおよびペペロンチーニタイプのペッパーとして使用されます。これらは、ペッパーが料理の用途で調理される方法を説明するために一般的に使用される説明です。シガレッタドルチェチリペッパーは商業的に栽培されておらず、主に新鮮な状態で、通常は若い緑色の状態で入手できます。
栄養価
シガレッタドルチェチリペッパーは、体内のコラーゲンを構築し、免疫システムを高めるのに役立つ抗酸化物質であるビタミンCの優れた供給源です。ピーマンには、カリウム、カルシウム、リン、ビタミンA、葉酸、マンガン、ビタミンKも含まれています。
アプリケーション
Sigaretta Dolceチリペッパーは、揚げ物、ロースト、グリルなどの生の用途と調理済みの用途の両方に最適です。ピーマンはスライスしてグリーンサラダに加えたり、新鮮なものをスナックとして手に取って消費したり、前菜プレートに陳列したり、カリカリのディップ容器として使用したり、ピザの上でスライスしたり、ソースやサルサにブレンドしたりできます。また、ベーコンで包んで調理したり、ローストしてスモーキーな風味にしたり、スープやシチューに入れたり、サンドイッチに重ねたり、オムレツに調理したり、パスタに混ぜたり、キャセロールに混ぜたりすることもできます。イタリアでは、シガレッタドルチェチリペッパーは一般的に丸ごと揚げられ、調理された肉の軽くてパリッとしたおかずとして、またはチーズと一緒に出される前菜として提供されます。シガレッタドルチェチリペッパーは、パセリ、タイム、オレガノ、バジルなどのハーブ、ブルー、パルメザン、グリュイエール、フェタチーズなどのチーズ、カラマタオリーブ、トマト、ベーコン、プロシュート、牛肉、家禽などの肉とよく合います。フレッシュペッパーは、冷蔵庫で紙やビニール袋に入れて丸ごと保存し、洗わない場合、1〜2週間保存されます。
民族/文化情報
イタリアのベルガモは、ユニークな農業と料理で有名な北イタリアの小さな都市です。きのこ、根菜、とうもろこしなどの農産物を育てているベルガモは、豊かで深みのある味わいのボリュームたっぷりで快適な料理で定評があります。この都市は、チーズ、クリーム、バターなどのビジネスの副産物を祝う牛産業でも知られています。街のチーズへの愛情から、シガレッタドルチェチリペッパーは、チーズソースに浸したり、前菜としてパルメザンチーズをまぶしたりすることが多く、チーズの濃厚で塩辛い味と相まって、植物の歯ごたえが好まれています。コショウはまた、伝統的にソットアセトとして知られる酢で摘み取られ、長期間使用するために保存されています。イタリア料理では、ピーマンのピクルスは肉やチーズの前菜としてよく使われ、調味料としても使われます。
地理/歴史
シガレッタドルチェチリペッパーは、北イタリアのロンバルディア地方にある小さな町、ベルガモが原産です。この品種は、16世紀初頭に南アメリカからイタリアに導入されたオリジナルのコショウ品種の品種改良から作成されました。一度確立されると、元のコショウは高度に栽培され、シガレッタドルチェなどの新しい品種を生産するために時間をかけて育てられました。今日、シガレッタドルチェチリペッパーは商業的に栽培されておらず、イタリアの小さな農場や家庭菜園で発見されています。コショウは、ヨーロッパの他の地域や米国の専門生産者からも数量限定で入手できます。
