斑入りキンレンカの葉

Variegated Nasturtium Leaves





説明/味


斑入りのキンレンカの葉は、後続の植物で成長する円形の盾形の葉です。それらはまだらにされた緑と白の色で、細い静脈があります。それらは青々としたクラスターで成長し、小さくて繊細で、直径約15センチメートルに達します。斑入りのナチュルチウムの葉は香りがよく、マスタードのような香りがします。やわらかいですが、クレソンに似たコショウのような味わいで、とてもピリッと辛い味がします。葉が古くなるほど辛くなり、苦味が増します。

季節/可用性


斑入りのキンレンカの葉は、夏から初秋の月にかけて入手できます。

現在の事実


斑入りキンレンカの葉は植物学的にTropaeolummajusとして分類されます。それらは葉へのまだらの効果によってナスタチウムの葉と区別されます。それらは家宝の栽培品種と見なされ、斑入りのキンレンカの品種にはアラスカとトロイカのキンレンカが含まれます。斑入りキンレンカは矮性のキンレンカで、観賞用として栽培されることがよくあります。かわいらしい葉のほかに、パステルイエローから強烈で鮮やかな赤まで、魅力的な花が咲きます。花や種子など、植物のすべての部分が食用であり、葉のコショウのような味がします。

栄養価


斑入りのオランダガラシの葉には、マンガン、鉄、フラボノイド、ベータカロチン、および大量のビタミンCが含まれています。研究によると、植物が開花する前に最も強力な抗生物質の特性があります。

アプリケーション


斑入りのキンレンカの葉は生で食べるのが一番です。サンドイッチやサラダに使用したり、マイクログリーンを混ぜて試してみたり、他の野菜や肉料理の付け合わせとして使用したりできます。それらはチーズとよく対になり、切り刻んでソフトチーズとスプレッドとして混ぜることができます。にんにく、チャイブ、玉ねぎなどの芳香剤ともよく合います。斑入りのキンレンカの葉を冷蔵庫の密封されたビニール袋に入れて保管します。保存期間は最大5日間です。

民族/文化情報


キンレンカはインカ人によって野菜として食べられたことが知られています。それらはアンデスの漢方薬で長い間使用されてきた歴史があり、抗生物質、消毒剤、創傷治癒効果があると見られています。それらは壊血病の治療に使用され、ビタミンCが豊富でした。

地理/歴史


Tropaeolummajusは南アメリカ原産です。それらはボリビアからコロンビアまで、アンデスに現れます。また、米国とカナダの一部、および英国、スペイン、スウェーデン、ノルウェー、ドイツ、イタリア、フランスなどのヨーロッパでも栽培されています。それらは、オーストラリアやニュージーランドから日本や韓国まで、アジア太平洋地域で見られます。ボリビアからコロンビアまでの南米アンデス。斑入りのキンレンカは少なくとも100年前にさかのぼります。栽培されているものもあれば、天然の雑種のものもあります。たとえば、Gleamシリーズのキンレンカは斑入りの葉を持っているものもあり、1920年代にメキシコの修道院の庭で成長しているのが発見されたと言われています。それらは米国の大恐慌時代に人気のある植物であり、後に1935年に全米セレクションの勝者となりました。



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