説明/味
ガーデンエッグナスは、サイズが小から中程度で、長さは平均6〜8センチメートルで、形は涙滴からわずかに長方形です。滑らかな肌は、若いときはぴんと張った光沢のある緑色で、成熟すると白と黄色に変わります。薄い皮の表面の下で、肉は柔らかく、水性で、海綿状で、淡黄色から白色であり、多くの小さくて平らな種子を包みます。ガーデンエッグナスはサクサクした食感で、マイルドでやや苦味があります。
季節/可用性
ガーデンエッグナスは一年中ご利用いただけます。
現在の事実
ガーデンエッグナスは、植物学的にはナス科のメンバーであり、広大なつる植物で育ちます。果物と見なされますが、野菜として調理され、ガーデンエッグナスの分類についていくつかの議論があり、一部の専門家はそれがSolanum aethiopicumに属すると信じていますが、他の専門家はそれがSolanumgiloに属すると信じています。ナスは、ピーマンやトマトと並んで、アフリカで最も経済的に重要な作物の1つと見なされており、新鮮な果物は毎日家庭菜園から収穫され、再販のために町に運ばれます。ガーデンエッグナスは、成長しやすく、収穫が早く、収穫量が多く、地元の人々は少し苦い味で果物を好むため、農家に安定した収入源を提供します。
栄養価
ガーデンエッグナスはカリウムと繊維の優れた供給源であり、ビタミンC、鉄、カルシウム、ベータカロチンも含まれています。
アプリケーション
ガーデンエッグナスは、フレッシュトマトと同様に生で利用できますが、主に茹で、ソテー、蒸しなどの調理用途で消費されます。果物は茹でてからみじん切りにするか、さいの目に切ってシチューやスープにすることができます。また、チリペーストで調理して消費したり、他の野菜と一緒にグリルしたり、カレーに混ぜたり、調理してマッシュしたり、ピューレにしてジュースにしたり、ソテーして米、山芋、オオバコ、クスクスなどのでんぷん質のアイテムを添えたりします。果物に加えて、いくつかの国では、ガーデンエッグナスの葉と茎は蒸したりソテーしたりして消費され、果物は缶詰の形でも見つけることができます。ガーデンエッグナスは、魚、牛肉、家禽、ニンニク、玉ねぎ、生姜、ナツメグ、アニス、レモングラス、スコッチボンネットペッパー、インゲン、赤ピーマン、マッシュルーム、トマト、カレーペースト、ココナッツミルクなどの肉とよく合います。果物は、室温で保存された場合、最大3か月間保持され、時間の経過とともに乾燥しますが、それでも食用です。
民族/文化情報
ガーナでは、ガーデンエッグナスは小さな庭で栽培されており、安価で広く入手可能な肉の代替品として消費されています。にぎやかな街角、新鮮な市場、小さな屋台の道端で販売されているガーデンエッグナスは、日常的に消費されており、文化的伝統にも深く根付いています。豊饒、友情、そして敬意を表すガーデンエッグナスは、社交行事、結婚式、集会で贈り物として贈られます。ナイジェリアでは、特別なイベントで、ピーナッツ、スパイス、ピーマンから作られたスパイシーな挽き肉であるおせおじを使ったガーデンエッグナスも提供されています。
地理/歴史
ガーデンエッグナスはサハラ以南のアフリカ原産で、古くから栽培されてきました。 1500年代後半に、ガーデンエッグはイギリスに紹介され、流行り、卵の形をした名前が付けられ、アジアから紫色のナスが紹介されるまで脚光を浴び続けました。今日、ガーデンエッグナスは広く栽培されており、アフリカ、東南アジア、ヨーロッパ、ブラジル、カリブ海、および米国の一部の地域の地元の市場で見られます。
レシピのアイデア
ガーデンエッグナスを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| ビスケットとおたま | なすのシチューとクービ | |
| アフリカの食品 | アフリカンガーデンエッグカレー |
最近共有
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