ベビーゴールドカブの情報、レシピ、事実

沿岸農場

説明/味

ベビーゴールドのカブは、若い食用の根、茎、葉で構成されています。個々の根は、幅の広い織り目加工の葉を持つ2〜3個の半フリルの緑色の茎に取り付けられています。根は球状で、長く細い先細りの点になります。金のカブは淡い麦わら色からヤグルマギクの黄色い色合いをしています。金カブの新鮮な肉はしっかりしていてカリカリです。大根を思わせるコショウのような味わいで、やや素朴で非常に甘い味わいです。

季節/可用性

ベビーゴールドのカブは一年中利用でき、ピークシーズンは10月から3月です。

現在の事実

ベビーゴールドカブ、Brassica rapavar。ラパは、若くして収穫する必要があるカブの種類です。一般的なカブやカブの親であるルタバガがよく利用される冬の間保管されている間、それらは堅さと風味を維持しないため、伝統的なセラー野菜とは見なされません。それらは、ゴールデングローブ、ゴールデンボール、そしておそらく最も威厳のある品種であるブールドールなどの名前で販売されているゴールドカブのいくつかの品種です。

アプリケーション

ベビーゴールドのカブは、秋と冬の季節を反映したクラシックなおいしいレシピで見つけることができます。フレッシュベイビーゴールドのカブは、丸ごと食べることも、スライスして味と食感を整えることができ、ビネグレットソースとクリーミーなスタイルのドレッシングの両方でクルディテとサラダグリーンを引き立てます。金かぶは、茹でる、蒸す、揚げるなどの方法で調理できます。ゆっくりとローストしたり、蒸したり、バターで炒めたりすると、風味が真に変化して甘くなります。カブは一度調理されると、肉と組み合わせるのに利用でき、ロースト野菜のメドレーに最適で、ピューレやスープになります。ベビーゴールデンカブは、リンゴ、ベーコン、バター、パルメザンチーズやペコリーノチーズなどのチーズ、チャイブ、クリーム、チキン、ラム、ポーク、ニンニク、レモン、パセリ、ジャガイモ、タラゴン、タイム、酢とよく合います。カブの葉野菜は、ブランチング、ソテー、またはサラダの苦味のあるテクスチャーグリーンとして新鮮に使用できます。

地理/歴史

家畜化されたカブの起源は、ギリシャ文明のヘレニズム時代（紀元前300年頃）までさかのぼります。その園芸的関連性は、ジャガイモの到着よりも前のものです。歴史的に、カブは人間と動物の両方の作物としての二重の目的を持っていました。ベビーゴールドのカブの品種は、一般的なカブと同じように、ヨーロッパを起源とする家宝の品種です。黄金のカブは1800年代にフランスで最初に栽培されました。カブは、暑い土壌に耐えられないか、根が沸騰して緑が燃えるため、秋と春の作物です。

レシピのアイデア

ベビーゴールドカブを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。

家の味		カブソーセージシチュー
ほんの少しのベーコン		焼き白嶺かぶと大根

最近共有

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