| フードバズ：デートの歴史 | 聴く |
| 食べ物の寓話：日付 | 聴く |
説明/味
細いとげのあるつるに付けられたナツメヤシは、実際には隆起した種子のあるベリーであり、ナツメヤシの木の実です。日付には、ソフトとセミソフトの2種類があります。やわらかいナツメヤシは水分が多く、糖分が少なく、果肉がやわらかいです。セミソフトデイトは、糖度が高く、水分が比較的少なく、食感がしっかりしています。 「光の日付」を意味するセミソフトのデグレットヌールは、中程度から大きく、琥珀色で長方形で、カリフォルニアで栽培されている日付の8〜5パーセントを占めています。 「貴族」を意味するザヒディは、小さなセミソフトな日付で、金色で卵形です。ナツメヤシの柔らかい品種には、「不明」を意味するMedjool、「緑」を意味するKhadrawy、「甘い」を意味するHalawyが含まれます。ナツメヤシは、サトウキビの食感と比べて、やや粘り気のある濃厚な食感で甘い味わいを提供します。
季節/可用性
ブドウの木の日付は、真夏から晩夏に利用できます。
現在の事実
南カリフォルニアのコーチェラバレーのインディオとパームスプリングスの近くにあるナツメヤシは、国のナツメヤシのほぼすべてを生産しています。ナツメヤシは100年間生きて実を結ぶことができ、100フィートの高さに成長する可能性があります。季節にたった1つの健康な手のひらで300ポンドのナツメヤシを作ることができます。
栄養価
葉酸と食物繊維が豊富で、1つの平均的な日付には約24カロリーが含まれています。ナツメヤシにはナトリウムや脂肪は含まれていません。
アプリケーション
ナツメヤシは、特に伝統的なナツメヤシ入りのクッキーにおいしい詰め物を作り、他の多くの焼き菓子やペストリーに人気のある材料です。デザート、タルト、マフィン、さまざまな種類のクッキーのフレーバーを試してみてください。柔らかいナツメヤシは常に冷蔵庫に保管してください。しっかりと包まれたセミソフトナツメヤシは室温で保存できますが、冷蔵すると長く保存されます。密閉容器に入れて冷蔵庫に保管すると、日付は8か月間湿ったままになります。
民族/文化情報
「日付」という言葉は、日付が1つに似ていると考えられていたため、「指」を意味するラテン語の「ダクティルス」に由来します。中華料理は、特にペストリーや蒸し甘いパンに日付を使用します。この日付は、中国ではホアンジョと呼ばれ、インドではチャワラとカジュールとも呼ばれます。
地理/歴史
証拠は、ナツメヤシが紀元前5世紀にナイル川に沿って成長したことを示しています。遊牧民の部族は、約2000年前にナツメヤシをサハラ砂漠に連れて行ったと言われています。ムーア人は、スペインと北アフリカへの導入で有名です。スペインの宣教師はカリフォルニアの海岸に沿って木を育てようとしましたが、湿った気候は適切ではありませんでした。カリフォルニア州メッカの乾燥した砂漠気候は理想的な成長地域であることが証明され、1900年にそこに植えられた木々が繁栄しました。 1915年までに、カリフォルニアのデート業界は非常に良いスタートを切りました。現在、30種類の日付が存在し、そのほとんどがアラビア語の名前を持っています。
レシピのアイデア
つるの日付を含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| 私の多様なキッチン | フレッシュデート＆アップルクランブル |
