ダヤク玉ねぎの情報、レシピ、事実

説明/味

ダヤクのタマネギは小さな球根で、単一の開花茎を持ついくつかの長いリボンのような葉の茎を生成します。滑らかで濃い赤色の球根は、丸みを帯びたダイヤモンドのような形をしており、端から伸びる小さくてかすかな茶色の根があります。エシャロットに似て、球根も紙の薄い茶色の栗色の覆いで覆われ、肉は赤く、白いリングが何層も重ねられています。細長い葉は緑色で高さ40センチまで成長し、開花茎には5枚の花びらの白い花が咲き、午後遅くに咲きます。ダヤク玉ねぎはサクサクしていて、素朴な香りとやや渋みのある味わいです。

季節/可用性

ダヤク玉ねぎは一年中ご利用いただけます。

現在の事実

植物学的にEleutherinepalmifoliaとして分類されるダヤクタマネギは、外観が類似しているにもかかわらずタマネギではなく、虹彩とスパイスサフランに関連するアヤメ科のメンバーです。インドネシア原産で、地元ではバワンダヤク、バワンサブラン、ダイアモンドオニオンとして知られているダヤクオニオンは、ボルネオのダヤク族によって何世代にもわたって使用されてきました。ダヤクのタマネギは薬効があるため、主に薬用に栽培されており、料理に使用されることはまれです。

栄養価

ダヤクのタマネギは、アントシアニンのようなフラボノイドとフェノールが豊富で、抗酸化効果があります。それらはまたアルカロイド、タンニン、配糖体、キニーネ、および抗炎症、抗菌、および抗ウイルス特性を含んでいます。

アプリケーション

ダヤク玉ねぎは主に健康上の利点のために使用されますが、料理の準備に使用される場合、ダヤク玉ねぎはソテー、煮沸、揚げ物などの生の用途と調理された用途の両方に最適です。球根はみじん切りにして新鮮なサルサに加えたり、サラダに入れたりすることができます。炒め物、ソテー、スープ、カレーに混ぜることもできます。ダヤック玉ねぎは、エビ、魚、家禽、牛肉、タマリンドペースト、ベラカン、生姜、トマト、ナス、ブロッコリー、エンドウ豆、ニンジン、ジャガイモ、ご飯とよく合います。球根は、涼しく乾燥した場所に保管すると2〜3か月間保管されます。薄くスライスして乾燥させたダヤク玉ねぎは、密閉容器に入れて最長3か月間保管できます。

民族/文化情報

ボルネオの先住民は、腸の障害、寄生虫、高血圧、便秘からウイルスに至るまでの状態にダヤク玉ねぎを使用しています。伝統的に、ダヤク玉ねぎは乾燥され、チンキ剤、お茶、または湿布に使用されていました。球根も粉砕されて粉末になり、水と混合されて消費されます。

地理/歴史

ダヤクのタマネギは、ボルネオ島、特にカリマンタン、サラワク、サバに自生していると考えられています。親植物は、16世紀初頭に南アメリカからポルトガル人と一緒に島に持ち込まれた可能性があります。それ以来、植物は地元の先住民によって栽培されており、総称してダヤク、またはダイヤクと呼ばれています。これは、非マレー人または非イスラム教徒のネイティブボルネオ人の総称です。今日、ダヤクのタマネギは主にボルネオ島中央部の山岳地帯のさまざまなダヤク族によって栽培されています。それらはボートと飛行機で隣接するマレーシアのジャワ島とスマトラ島に運ばれ、インドネシアと東南アジアでも見られ、ペカン、パハン、またはバンダルランプンの市場で見つけることができます。

レシピのアイデア

ダヤク玉ねぎを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。

フレッシュのように

乾燥ダヤクオニオン

最近共有

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