説明/味
オラノスチリペッパーは、長さが平均12〜15センチメートル、直径が2〜5センチメートルの真っ直ぐな鞘に湾曲しており、非茎端の丸い点に向かって先細になる円錐形をしています。鞘はくぼみと目立つひだで覆われており、皮膚は滑らかでしっかりしていて光沢があり、成熟すると緑色から明るいオレンジ色に熟します。表面の下では、肉は厚く、パリパリしていて、水っぽく、淡い緑色からオレンジ色の膜といくつかの丸くて平らなクリーム色の種子で満たされた中央の空洞を包み込んでいます。オラノスチリペッパーはカリカリでジューシーで、マイルドで甘い味わいです。
季節/可用性
オラノスチリペッパーは夏から秋にかけてご利用いただけます。
現在の事実
植物学的にはトウガラシに分類されるオラノスチリペッパーは、ナス科またはナス科に属するイタリアのピーマンのハイブリッド品種です。比較的新しい品種であるオラノスチリペッパーは2015年にリリースされました。オラノスという名前は、ペッパーの明るいオレンジ色の皮に由来すると考えられています。オラノスチリペッパーは、その甘い風味とカリカリでジューシーな一貫性で知られており、オレンジ色の肌を持つ最初のピーマンの1つです。これは、ピーマンが主に赤い肌の色調を示すため、珍しいことです。ピーマンは商業的に栽培されておらず、家庭菜園や小規模農場向けの特殊品種として販売されています。
栄養価
オラノスチリペッパーは、皮膚に損傷を与える可能性のあるフリーラジカルと戦うことによって免疫システムを高めるのを助けることができる抗酸化物質であるビタミンAとCの優れた供給源です。コショウには、消化を刺激する繊維と、カリウム、マグネシウム、鉄などのミネラルも含まれています。
アプリケーション
オラノスチリペッパーは、ロースト、フライ、ソテー、ベーキング、炒め物など、生と調理の両方の用途に最適です。コショウはジューシーでカリカリで、一般的に新鮮なもの、手に負えないもの、サラダ用にスライスしたもの、パスタに入れたり、サルサに刻んだりすることができます。オラノスチリペッパーは壁が厚く、詰め物に使用でき、チーズ、穀物、ディップ、または肉が詰め込まれています。新鮮な食事と詰め物に加えて、スライスしたオラノスチリペッパーは、伝統的なイタリアのソーセージとペッパー料理に使用したり、卵に加えたり、他の野菜と軽く炒めたり、おいしい甘いおかずとしてローストしたりできます。唐辛子は、長時間使用するために漬けて、調味料として消費することもできます。オラノスチリペッパーは、玉ねぎ、ニンニク、ケーパー、バジル、パセリ、オレガノなどのハーブ、タイム、トマト、マッシュルーム、黒豆、米、パルメザンチーズ、モッツァレラチーズ、バルサミコ酢、魚、鶏肉、牛肉などの肉とよく合います。新鮮なピーマンは、冷蔵庫のビニール袋に入れて洗わずに丸ごと保管すると、最長1週間保存されます。
民族/文化情報
Oranosチリペッパーは、有機農業に適した品種を作るオランダに本拠を置く育種会社Vitalisによって作成されました。 1994年に設立された育種プログラムは、市場にリリースされる前に多くの厳格なテストと実地試験を受け、信頼できる有機的な評判を得るために選択的に育てられる唐辛子を作成します。オラノスチリペッパーは、早生の性質、高収量、および病気への耐性のために好まれる家庭菜園の品種です。ピーマンはまた、その甘い風味とカリカリした食感のために栽培された特殊な栽培品種と見なされており、生の用途と調理された用途の両方でホームシェフによって利用されています。
地理/歴史
Oranosチリペッパーは、オランダのVitalisとEnza Zadenのパートナーシップによって作成され、2015年以降に初めて市場に投入されました。現在、ペッパーは商業的に栽培されておらず、ファーマーズマーケットの小さな農場で見つけることができます。ピーマンは、米国とヨーロッパで家庭菜園で使用するためのオンラインシードカタログからも見つけることができます。
