説明/味
パシフィッククラブアップルはサイズが小さく、平均して直径2センチメートルで、丸い形から長方形の形をしており、茎は長く、細く、細い薄茶色です。ワックス状の光沢のある肌は丈夫で、成熟すると緑からピンク、黄色、紫赤の色合いに変わります。滑らかな表面全体に散在する顕著な皮目もあります。肉は象牙で、さわやかで、しっかりしていて、小さな中央の空洞を小さな茶色の食べられない種で包んでいます。熟すと、パシフィッククラブアップルはカリカリになり、シャープでタルトな味わいになります。果実に加えて、太平洋のクラブアップルの木は、春に歯のある縁と香りのよい白ピンクの花を持つ深緑色の楕円形の葉を持っています。
季節/可用性
パシフィッククラブアップルは秋から冬にかけてご利用いただけます。
現在の事実
植物学的にMalusfuscaとして分類される太平洋のクラブアップルは、高さ12メートルまで成長する可能性のある小さな落葉樹または低木の果実であり、バラ科のメンバーです。オレゴンクラブアップルとしても知られるパシフィッククラブアップルは、ブリティッシュコロンビア原産の唯一のクラブアップル種であり、小川、湖底、川のそばの湿った森林地帯で成長しています。これらのクラブアップルは、ブリティッシュコロンビア州の先住民族に食糧を提供してきた豊富な歴史があり、今日では北米全体に配布するために商業的に栽培されています。パシフィッククラブアップルはタルトフレーバーが好まれ、ジャムやゼリーによく使われます。
栄養価
パシフィッククラブアップルには、食物繊維、ビタミンC、鉄、カリウム、マグネシウムが含まれています。
アプリケーション
パシフィッククラブアップルは、茹でやベーキングなどの生の用途と調理済みの用途の両方に最適です。それらは、タルト、カリカリの一口のために生で消費することができます、またはそれらは蜂蜜と一緒に調理され、パンプディングやパイなどのデザートの詰め物を作るためにマッシュされることができます。また、一般的に茹でてジャムやゼリーに調理したり、乾燥させてサラダやキャセロールのレーズンとして使用したりします。パシフィッククラブアップルのユニークな特徴は、より甘い風味を生み出す能力です。杉の箱に入れて水中で保存すると、リンゴの酸味が果実を柔らかく甘くすると同時に、果肉を長期間使用するために保存します。パシフィッククラブアップルは、メープルシロップ、ハチミツ、シナモン、ナツメグ、クローブ、バニラとよく合います。冷蔵庫のビニール袋に入れておくと、2週間ほど保存できます。
民族/文化情報
太平洋のクラブアップルの木は、ブリティッシュコロンビア州の先住民にとって重要な食料源、医薬品成分、建設資材でした。マカ族などの部族の多くは、樹皮を剥がして水に浸して調合を作り、それを飲んで腸の問題の症状を軽減します。サミッシュ族とスウィノミッシュ族はまた、樹皮を沸騰させて傷口を浄化し、胃の痛みを軽減します。樹皮の薬効成分に加えて、クラブアップルは食料源として使用され、通常は生または保存されて消費され、木は木槌、柄、弓などの道具を作るために使用されました。
地理/歴史
太平洋のクラブアップルは北アメリカ原産で、カスケード山脈の海岸と西に沿って古代から野生に成長してきました。今日でも太平洋のクラブアップルは野生で成長していることがわかり、ブリティッシュコロンビア、カナダ、米国のファーマーズマーケットや専門食料品店でも栽培されています。
レシピのアイデア
Pacific Crabapples B.C.を含むレシピ。1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| 夏のエーカー | カニりんごゼリー | |
| グレートアイランドからの眺め | 昔ながらのスパイスの効いたカニりんご | |
| 一握りとピンチ | カニ-アップルジャム | |
| 私の料理本をめぐる彷徨い | カニりんごチーズ | |
| ブルックリンファームガール | シュガーフリーアップルソース | |
| ママの家屋敷 | カニりんごソース |
