| 沿岸農場 |
説明/味
レッドジェムレタスは小〜中サイズで、平均直径13〜20センチメートルで、花瓶のような形をしたコンパクトで細長い頭を持ち、葉が密集しています。波状の葉は鋸歯状のエッジを持ち、滑らかで肉厚で厚く、葉の上部に向かって暗いバーガンディマルーンに移行する淡い緑色のベースから始まります。外側の葉はサクサクしていてとろけるような品質で、芯に近いほど、葉はリブがあり、ジューシーでカリカリです。レッドジェムレタスはバターのようでサクサクしていて、ほのかに甘い味わいです。
季節/可用性
レッドジェムレタスは一年中ご利用いただけます。
現在の事実
植物学的にLactucasativaとして分類されるレッドジェムレタスは、キク科またはヒマワリ科の一年生の緩い形の頭の品種です。小柄で完全に成熟したレタスは、高さ20センチまで成長し、カリカリした食感と調理中の熱に耐える能力でシェフに好まれています。また、小さなスペースやコンテナで育つことができるため、家庭菜園家のお気に入りのレタスであり、他の品種がボルトで枯れてしまう暖かい夏の天候の期間を生き延びます。
栄養価
レッドジェムレタスには、抗炎症作用のある高レベルのアントシアニンが含まれており、ビタミンA、ビタミンC、カルシウム、鉄も含まれています。
アプリケーション
レッドジェムレタスは、パンフライや蒸し煮など、生の用途と調理済みの用途の両方に最適です。新鮮な状態で使用すると、葉を引き裂いてサラダとして使用したり、肉や魚のベッドとして重ねたり、ディップで満たしたりすることができます。葉は、カンパオチキンとフィッシュタコスのレタスカップやラップとして使用したり、サマーロールに使用したり、サンドイッチに重ねたりすることもできます。レッドジェムレタスの食感と繊細なフレーバーは、風味豊かで大胆なコンパニオン成分と明るくフルーティーなフレーバーに最適なキャンバスです。レッドジェムレタスは、食用スポンジと同様に、葉の溝にソース、ビネグレットソース、ジュースを入れます。調理したら、レッドジェムレタスを半分にスライスして軽くグリルし、柑橘類のビネグレットソースを添えます。レッドジェムレタスは、エシャロット、ディル、ブルーチーズ、トマト、ネギ、エンドウ豆、リンゴ、ナシ、メロン、ナッツ、ベーコン、バジル、ミント、ドライフルーツとよく合います。冷蔵庫のクリスパードロワーに保存すると、葉は1週間強保存されます。
民族/文化情報
レッドジェムレタスは、フランス語で砂糖を意味するSucrineとして知られているさまざまなレタスに付けられた大まかに使用されるマーケティング名です。レッドジェムレタスの商業的成功は、シェフのキッチンやテレビの料理番組の分野で人気を博している小柄な職人のレタスと相関していますが、その着色にはグリーンレタスよりも好まれていることに注意してください。いくつかの研究は、赤い着色された食用植物が彼らの視覚的魅力のために消費者によって選ばれるという仮説を立てました。
地理/歴史
バターコススクリンとしても知られるオリジナルのレッドジェムレタスは、もともとフランスで栽培されていた先祖伝来のレタスです。今日、レッドジェムレタスはファーマーズマーケットや専門食料品店で見つけることができ、主に西ヨーロッパ全体と米国のカリフォルニア海岸沿いで栽培されています。
レシピのアイデア
レッドジェムレタスを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| ハイチェアの下 | ゴマビーフレタスラップ | |
| カハカイキッチン | ナイジェラの3匹の魚と3つのハーブサルサと煮込みレタス | |
| ペン＆フォーク | チキンピカタサラダ | |
| Shutterbean | ハーブ入りタイビーフサラダ | |
| ガーリックプレスを熱くする | ディル入りロケットと赤葉のサラダ | |
| 52番目のルール | ゴールドとオニキスのジェムレタスサラダ |
