説明/味
わさびルッコラは、平均高さ10〜20センチの小さな植物で、ゆるいロゼットにスプーン状の葉がたくさん生えています。葉は滑らかで、幅が広く、平らで、くっきりしていて、鋸歯状の縁があり、濃い緑色の表面は目立つ縞模様で覆われています。葉に取り付けられているのは、半太く、まっすぐで、淡い緑色の茎で、カリカリでジューシーな一貫性を提供します。わさびルッコラは、最初は辛くてピリッとした食感で、わさびやわさびを思わせます。その後、ほのかに甘く、ナッツのような、やや苦い味わいが続きます。わさびアルグラのシャープな味わいはすぐに効きますが、本物のわさびよりも鼻のチクチク感が少なく、スパイスがすぐに消えて、心地よいハーブの味わいが残ります。わさびルッコラはまた、ほのかな甘酸っぱいナッツのような味わいの食用の白い花を生み出します。
季節/可用性
わさびルッコラは春から秋にかけてご利用いただけます。
現在の事実
Wasabi arugulaは、Diplotaxis属のメンバーであり、アブラナ科またはアブラナ科に属する小さな草本植物です。スパイシーグリーンは、野生のルッコラの品種から自然の品種改良によって開発されたもので、わさびの根を思わせる辛味の強い味わいを表現するように設計されています。わさびルッコラはヨーロッパではわさびロケットとしても知られています。植物の名前にもかかわらず、わさびという用語はマーケティング目的で使用される単なる記述子であり、2つの植物は関連していません。現代では、栽培品種は主に革新的なシェフによって使用されるか、新しい品種として家庭菜園で栽培されています。わさびルッコラは、新鮮なものや軽く調理したものを食べ、複数の熟成段階で収穫できるため、サクサクとしたコクとシャープな味わいが楽しめます。
栄養価
わさびルッコラは、免疫システムを強化し、健康な臓器機能を促進し、視力喪失から保護するための優れたビタミンA源です。グリーンはまた、炎症を軽減し、鉄、カルシウム、カリウムの量を減らす抗酸化物質であるビタミンCの優れた供給源です。
アプリケーション
わさびルッコラはスパイシーな味わいで、生にも調理にも適しています。葉は、ベビーグリーンのように若いときに収穫することも、完全に成熟させてわずかに苦い色調を出すこともできます。わさびルッコラは、サラダ、サンドイッチ、スープ、シチューなどの一般的なルッコラのスパイシーな代替品として使用できます。グリーンは、パスタ、カレー、バーベキュー料理にしおれたり、ピザ、麺料理、オムレツの上に置いたりすることもできます。わさびルッコラは、しおれに加えて、カプレーゼに重ねたり、穀物のボウルに混ぜたり、セビチェに刻んだり、寿司に包んだり、ペストにブレンドしたりすることができます。植物の花も食用であり、スープ、サラダ、炒め物の付け合わせとして使用できます。わさびアルグラは、カニ、ホタテ、サーモン、バス、マグロなどのシーフード、鶏肉、生ハム、ソーセージ、ベーコンなどの肉、ニンニク、生姜、アボカド、ディル、きゅうり、スイバ、ピーマン、モッツァレラチーズとよく合います。洗っていないわさびルッコラは、ペーパータオルで包んで冷蔵庫の容器に入れておくと3〜10日保存できます。
民族/文化情報
わさびルッコラは、2017年にトンプソンアンドモーガンの今年の野菜に選ばれました。トンプソンアンドモーガンは、1855年に設立された英国最大の通信販売種子会社のひとつで、家庭菜園の植物を専門としています。わさびルッコラは、そのほのかな甘さ、スパイシー、ナッツの風味で選ばれ、2017年にイギリスのサフォークで人気のある観光地であるジミーズファームのトンプソン＆モーガントライアルガーデンに植えられました。トンプソン＆モーガンからの1,000以上の植物カタログは毎年農場に植えられ、訪問者に視覚的で生きたカタログを提供します。紹介されている品種の多くは庭師のお気に入りですが、わさびルッコラなどのユニークな品種を紹介する実験セクションもあります。 Thompson＆Morganは、栽培者が珍しい品種を味わい、匂いを嗅ぎ、触ることを奨励するためにトライアルガーデンを開発し、強力な葉のサンプリングを通じてわさびルッコラを促進するためにガーデンを使用しました。
地理/歴史
わさびルッコラは、地中海と中央ヨーロッパに自生する野生のルッコラ品種から開発されたと考えられています。野生の品種であるDiplotaxiserucoidesは、ヨーロッパの一部の地域では攻撃的な雑草と見なされており、古くから野生に成長しています。わさびルッコラの正確な起源は不明ですが、専門家は、この品種は野生のルッコラから自然に育てられ、21世紀初頭に人気を博したと信じています。今日、わさびルッコラは、ヨーロッパ、アジア、オーストラリア、北アメリカのファーマーズマーケットや専門食料品店で販売されています。この品種は、革新的な家庭菜園植物として種子小売業者を通じても販売されています。
レシピのアイデア
わさびルッコラを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| カレンフルーツ | わさびルッコラのキヌア | |
| キッチンオペラ | レモンビネグレットソースの赤玉ねぎのピクルス添えルッコラサラダ | |
| Lindselicious | わさびルッコラペスト | |
| プレジデントチョイス | パンチェッタとわさびルッコラのチーズトルテリーニ | |
| タントヒルファーム | わさびルッコラライスサラダ味噌生姜ドレッシング | |
| ベリーオーバーマインド | わさびロケットと洋ナシのサラダ |
最近共有
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