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栽培者
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説明/味
アワビのきのこは中型から大型で、不規則で長方形で、平均して直径5〜25センチの花瓶のような形をしています。皮膚はアイボリーから白で、滑らかで、絹のようで、ふっくらとしていて、しっかりしていて、小さな金色の線とミシン目が表面全体に見られ、キャップの下に多くの鰓があります。クリーム色の果肉はサクサク、濃厚、スポンジ状で肉感があります。アワビのキノコは、調理するとつるつるしてビロードのようになり、土っぽいバターの風味とコショウの香りがします。
季節/可用性
アワビのきのこは一年中利用でき、冬がピークです。
現在の事実
植物学的にPleurotusostreatusとして分類されるアワビのキノコは、カキの品種であり、ヒラタケ科のメンバーです。エリンギ、エリンギ、アクラタケとも呼ばれるアワビは、見た目が似ていることから、水生貝アワビにちなんで名付けられました。アワビのきのこはアジア料理で非常に人気があり、炒め物やスープの主食です。それらはまた、菜食主義の料理の肉の代用品として一般的に使用されており、その実質的な食感とバター、豊かな風味のために好まれています。
栄養価
アワビのキノコは、食物繊維、鉄、リン、およびいくつかの抗酸化物質の優れた供給源です。
アプリケーション
アワビのきのこは、蒸し、揚げ、焼き、焼き、焼き、密猟、ローストなどの調理用途に最適です。アワビのほのかな風味は、加熱しすぎない場合に最適ですが、生の場合は完全に食べられるとは見なされません。グリーンカレーとココナッツカレーの両方の炒め物、スープ、シチュー、照り焼きによく使われます。また、本物のアワビの代わりにパン粉をまぶして揚げたり、缶詰にして長期間使用することもできます。アワビのキノコは、トマト、カラブリアペッパー、スナップエンドウ豆、ナス、ベイビーコーン、シログワイ、クレソン、アルグラ、フェンネル、オリーブ、ケーパー、ニンニク、玉ねぎ、エシャロット、生姜、豆腐、エビ、エビ、アサリ、豚肉、生ハムとよく合います、家禽、トリュフオイル、グレナパダーノチーズ、レンズ豆。冷蔵庫の紙袋などの乾燥した場所に保管すると、最長7日間保管できます。
民族/文化情報
アワビのキノコは、その栄養ニーズを満たすために特別な栽培条件を必要とします。緑の植物とは異なり、キノコは葉緑素がなく、外部の食料源を必要とします。これらの食料源は、基質として知られる植物ベースの材料であり、木の丸太、数種類のストロー、有機植物廃棄物の種類から、枯れ木や枯れ木、特にアルダーの木までさまざまです。きのこの子実体から小さな糸が広がり、基質を食べて、植物材料を犠牲にして、成長と生存に必要な栄養素を集めます。
地理/歴史
アワビのキノコは中国原産で、現代でも自生しています。商業的に栽培されているアワビのキノコはハンガリーで始まり、米国のカリフォルニア、オレゴン、ワシントン、そして中国の一部でも大量に栽培されています。今日、アワビのキノコは、米国、カナダ、ヨーロッパ、アジア、オーストラリアの専門食料品店やファーマーズマーケットで見られます。
注目のレストラン
現在、メニューの材料としてこの商品を購入しているレストラン。
| ウェイバリー | カーディフCA。 | 619-244-0416 |
レシピのアイデア
アワビのきのこを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| 香港を味わう | ブロッコリーと中華風揚げきのこ | |
| フォアウェイゴマ | アワビマッシュルームサラダ | |
| おいしいキッチン | アワビのきのこを銀杏とクコの実で炒めます | |
| リトルシェフ | ブロッコリーとアワビのキノコの炒め物 | |
| ベトナム食品問題 | Chao ca nam bao ngo（魚とアワビのキノコのコンジー） |
最近共有
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