説明/味
ロロロッソは、ファンの形をした血の紫色の葉のプチではっきりとしたコンパクトなロゼットを、心のこもった淡い緑色のベースで形成します。葉は、パリッとした、半ジューシーな、丈夫なテクスチャーと波立たせられた先端を持っています。ロロロッソのフレーバーは、大胆で、苦く、素朴で、ナッツのようなものです。
季節/可用性
ロロロッソレタスは一年中ご利用いただけます。
現在の事実
レタスは、亜種または植物品種としても知られる6つの異なるタイプに分類されます。レタスの6種類は、クリスプヘッド（氷山とバタビア）、ロメイン、バター、葉、ラテン、茎です。氷山を除くすべてのレタスの種類は、赤と緑の葉の形で発生します。ロロロッソは赤葉タイプのレタスです。 Lollo Rossoは、性別の混乱からLollaRossaおよびLolloRossaとしても知られています。 Lollo Rossoの姉妹品種は、Lollo Biando（白）とLollo Verde（緑）です。
栄養価
1999年、グラスゴー大学の科学者は、ロロロッソが一般的なレタスの100倍の抗酸化物質を持っていることを発見しました。また、天然の抗ヒスタミン剤として作用することにより喘息やアレルギーの予防に役立つと考えられている抗酸化ケルセチンも含まれています。
アプリケーション
ロロロッソが主にサプリメントグリーンとして栽培されているように、さまざまなテクスチャーやフレーバーのレタスと一緒にキッチンで使用する必要があります。単独で、それは圧倒することができますが、協調して、それはより高潔な役割を果たすことができます。その苦味は、クリーム、ベーコン、ナッツオイル、熟成ペコリーノ、カボチャ、冬カボチャなどの豊かで温かい成分によって相殺することができます。そのフレーバーは、リンゴやベリーなどの柑橘類や甘いタルトフルーツの明るいノートによって持ち上げることができます。その他の無料の材料には、フェンネル、バジル、トリュフ、揚げセージ、ニンニク、乾燥ハーブ、クルトンが含まれます。
地理/歴史
LolloRossoはイタリア出身です。これは主に、さまざまな食感や風味の他のレタスと混合するための補助レタスとして栽培されています。それは涼しい季節に繁栄し、肥沃な土壌、暖かい日と涼しい夜を必要とします。収穫するとき、ロロロッソの葉は少なくとも3インチの長さであり、成長を促進するために一度に除去できる外層全体を持っている必要があります。 1つの植物から複数の収穫物を摘むことができます。中央の茎が形成されると、植物はボルトで固定する準備が整い、葉は過度に苦くなります。
注目のレストラン
現在、メニューの材料としてこの商品を購入しているレストラン。
| ウェイバリー | カーディフCA。 | 619-244-0416 |
| タペナードのビストロデュマルシェ | ラホヤCA | 858-551-7500 |
| モンテフェランテ食品 | CAビュー | 310-740-0194 |
| フォーシーズンズレジデンスクラブ | カリフォルニア州カールスバッド | 760-603-6360 |
レシピのアイデア
ベビーロロロッソを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| お食事とお料理 | オレンジビネグレットソースの春のサラダ | |
| エイミーグレイズのラブアップル | ロロロッソアジアンペアサラダ、ペルシャライムザクロビネグレットソース | |
| 食品中心の生活 | ヤギのチーズサラダ–ハワイアンスタイル |
