緑の韓国のホットチリペッパー情報、レシピと事実

説明/味

グリーンコリアンホットチリペッパーは細長く、真っ直ぐな鞘に湾曲しており、長さは平均8〜10センチメートルで、茎以外の端の点に向かって先細になる円錐形をしています。皮膚はろう状で光沢があり、滑らかで、成熟すると緑から赤に熟します。表面の下では、厚い肉はパリッとしていて、軽く縞模様があり、淡い緑色で、丸くて平らなクリーム色の種子で満たされた中央の空洞を包んでいます。グリーンコリアンホットチリペッパーは、甘酸っぱい野菜の風味にマイルドから中程度のスパイスが混ざっています。

季節/可用性

夏はグリーンコリアンホットチリペッパーをご用意しています。

現在の事実

植物学的にトウガラシに分類されるグリーンコリアンホットチリペッパーは、ナス科またはナス科に属する若い未熟な鞘です。韓国原産のグリーンコリアンホットチリペッパーにはさまざまな種類があり、ピーマンの総称であるチョンゴチュ、若くてグリーンチリペッパーを意味するプットゴチュなど、さまざまな名前でラベル付けされています。または、さらに若いバージョンの唐辛子に使用される説明であるYeori-gochu。グリーンコリアンホットチリペッパーは、地元の市場で新鮮なものを見つけるための一般的な成分であり、独特の甘酸っぱい風味と混合されたカリカリの一貫性のために好まれています。これらの唐辛子の成熟したバージョンは、韓国のチリパウダーゴチュガルでの使用で有名ですが、グリーンコリアンホットチリペッパーは、新鮮な漬物で軽く調理された準備に使用されます。

栄養価

グリーンコリアンホットチリペッパーは、ビタミンCとB12の優れた供給源であり、カリウム、葉酸、繊維、および少量のビタミンAを含んでいます。また、脳に感じさせる化合物であるカプサイシンを適度に含んでいます。熱やスパイスの感覚。カプサイシンは、抗炎症作用と抗酸化作用を提供します。

アプリケーション

グリーンコリアンホットチリペッパーは、ソテーや炒め物などの生または軽く調理した用途に最適です。ピーマンは、さいの目に切ったり、千切りにしてサラダやスローにしたり、他の野菜と一緒に炒め物にしたり、スープやシチューに混ぜたりすることができます。韓国では、新鮮な唐辛子を味噌とも呼ばれる豆醤に浸し、風味豊かなおかずとして他のソースでコーティングすることも人気があります。ソースに加えて、グリーンコリアンホットチリペッパーは、鶏肉やサバの煮込み料理、牛の骨のスープに組み込まれ、スパイシーでないバージョンのキムチに使用されます。牛肉や鶏肉を詰めたり、天ぷら生地につけたり、揚げてゴチュツギムにすることもできます。グリーンコリアンホットチリペッパーは、にんにく、玉ねぎ、生姜、豆腐、牛肉のプルコギ、鶏肉、豚肉、魚などの肉、ゴマ、麺、米、キムチ、ほうれん草、きゅうり、なすとよく合います。新鮮なピーマンは、丸ごと保存し、冷蔵庫のビニール袋に入れて洗わないと、最長2週間保存できます。

民族/文化情報

韓国では、グリーンホットチリペッパーは夏の料理の代名詞であり、バーベキューの人気の伴奏です。ピーマンは、家庭菜園や大都市のコンテナで成長しているのを見ることができ、毎日の家庭のレシピで使用するために植物から摘み取られます。唐辛子のサクサクした食感と甘酸っぱい味わいは、酢と醤油で発酵させた唐辛子のピクルスと、カリカリのレタスラップであるサンバップで紹介されています。コショウは、さやのカリカリの一貫性を維持するために軽い準備で最も一般的に使用され、甘くてスパイシーで酸っぱくておいしい風味の組み合わせを使用してバランスの取れた料理を作成するために新鮮でピリッとしたソースで覆われています。

地理/歴史

グリーンコリアンホットチリペッパーは朝鮮半島原産で、2000年以上前にさかのぼると考えられています。それらは、中国を通るシルクロードの交易路を経由して、また鳥がコショウを消費し、糞を通して種子を追い出すことによって、東南アジアの沿岸国に広がった可能性があります。韓国では、唐辛子は短くて暑くて湿気の多い夏に適応し、そのスパイシーな風味のために高度に栽培されるようになりました。今日、グリーンコリアンホットチリペッパーは韓国中の地元の市場で見つけることができ、米国とヨーロッパの韓国またはアジアの市場で見つけることができます。

レシピのアイデア

グリーンコリアンホットチリペッパーを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。

マアンキ		ピーマンのピクルス
私の韓国のキッチン		韓国風グリーンチリピクルス
私の韓国のキッチン		韓国風グリーンチリピクルス
ディナエルマヒ		Gochu twigim（グリーン韓国唐辛子の詰め物）

緑の韓国のホットチリペッパー