説明/味
グリーンオクラは、成熟して収穫されたときに長さが5〜6インチの魚雷型の鞘を持っています。鞘は淡い石灰から石灰緑色で、外側には縦に溝があります。皮膚はしばしばぼやけてとげのあるものになる可能性があり、敏感肌にアレルギー反応を引き起こす可能性があります。肉は柔らかい海綿状の膜を持ち、小さな白い種がたくさんあります。オクラは、その赤身の風味ではあまり知られておらず、肉のゼラチン状のテクスチャーを作り出す粘着性の樹液で知られています。
季節/可用性
オクラは一年中利用でき、夏の間はピークシーズンになります。
現在の事実
グリーンオクラは、綿、ココア、ハイビスカスとともにアオイ科の一員です。オクラ植物は、大胆な黄色と白のハイビスカスのような花を持つ広いオーク形の葉を生成します。果実は植物の茎から垂直パターンで発芽します。植物の開花の兆候は、果実が3〜5日以内に急速に成長することを示しています。若い果物は、目の前でほとんど成長しているのを見ることができるほど速く成長することが知られているので、毎日収穫する必要があります。 1つの植物で最大100個のオクラを生産できます。茎に長く残ったオクラは丈夫になり、本質的に使用に適さなくなります。オクラは新鮮な食事のために栽培されていますが、他にも多くの目的があります。オクラの植物は、酸洗いや缶詰の単独または缶詰のスープの材料として商業的に栽培されていますが、種子は油を作るために収穫され、一部の文化では粉砕され、コーヒーの代替品またはサプリメントとして使用されます。
栄養価
オクラの鞘は、消化を容易にするのに役立つと言われている食物繊維と粘液物質の優れた供給源です。オクラはキウイフルーツに似ており、ビタミンKとC、マンガン、葉酸が豊富に含まれています。
アプリケーション
オクラでは、若い柔らかい果物を収穫することと、それを調理する方法の知識が2つの重要な要素です。オクラは歴史的に単独で食べられるのではなく、大胆で複雑な味とさまざまな食感の食材と一緒に多数のレシピと組み合わせて食べられます。オクラはスープやシチューの材料として最もよく使われますが、揚げたり焼いたりすると、その食感と風味が本当に向上します。オクラは、バジル、ベーコン、ビートグリーン、バター、クリーム、ニンニク、ハム、レモン、ケール、玉ねぎ、パセリ、オリーブオイル、漬物、チリペッパー、ペッパーコーン、パプリカ、トマト、カブとよく合います。
地理/歴史
オクラは、栽培植物のアビシニアン原産地と呼ばれる場所に自生しています。この地域には、現在のエチオピアとエリトリアの山岳地帯が含まれます。歴史的に、この地域との接触はほとんどなかったため、古代の農業との関連性やアフリカ全体にどのように分布していたかについて、限られた投機的な文書化された証拠がありました。オクラがエジプトから紅海を経由してアラビアに輸送されたのは12世紀のことでした。その後、それは地中海全域とアジアの東方に適応されました。オクラは三角貿易ルートを経由して新世界に到達し、アフリカから17世紀にブラジルに到着しました。フランスの入植者たちは、ルイジアナ州のアメリカに最初のオクラの種を持ち込みました。これは、南アメリカ料理の主要な食材としての地位を確立したオクラの前身です。オクラは暖かい季節の作物であり、完全な太陽を必要とし、少しの雨や灌漑にも耐えることができます。多くの作物のように、オクラは特定の植物と一緒に植えられることを好みます。コンパニオンプランツには、バジル、キュウリ、ナス、メロン、ピーマン、サザンエンドウ豆が含まれます。
注目のレストラン
現在、メニューの材料としてこの商品を購入しているレストラン。
| ビアガーデン | カリフォルニア州エンシニータス | 760-632-2437 |
| ユニオンキッチン＆タップ（エンシニータス） | カリフォルニア州エンシニータス | 760-230-2337 |
| You＆Yours Distilling（キッチン） | カリフォルニア州サンディエゴ | 214-693-6619 |
| ガスランプユニオンキッチン＆タップ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-795-9463 |
| セントポールズプラザ | チュラビスタCA | 619-788-8570 |
| パラダイスポイントリゾートバービバレッジ | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-490-6363 |
| グレープフルーツグリル | カリフォルニア州ソラナビーチ | 858-792-9090 |
| ジミーOの | カリフォルニア州デルマー | 858-350-3732 |
| 世界 | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-955-5750 |
| ユニバーシティクラブ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-234-5200 |
| ピートの既製の古 | カリフォルニア州サンディエゴ | 770-359-8274 |
| シャトーレイクサンマルコス | サンマルコスCA | 760-670-5807 |
| コーストケータリング | エスコンディードCA | 619-295-3173 |
レシピのアイデア
グリーンオクラを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| 無脂肪ビーガンキッチン | ローストオクラマサラ | |
| スパイシーサザンキッチン | サザンフライドオクラ | |
| いくつかのショートカット | 揚げオクラ | |
| 終わりのない食事 | にんにく、唐辛子、ライムとオクラの炒め物 | |
| 夕食、そしてデザート | サザンフライドオクラ | |
| マリサ・ムーア・ニュートリション | スパイシーなローストオクラとピーナッツソース | |
| 人生、愛、そしておいしい食べ物 | カリカリオーブン-揚げオクラ |
