ハンナサツマイモの情報、レシピ、事実

説明/味

ハンナサツマイモは中型から大型で、球根状、長方形、円筒形で、端が丸くて先細になっています。やや滑らかな肌は淡褐色で、表面に浅い目がたくさん散らばっています。生のとき、肉は固く、クリーム色で、密度が高く、調理すると、乾燥した、フレーク状であるがクリーミーな粘稠度に変わり、黄色の色合いになります。ハンナサツマイモはやや甘く、濃厚ででんぷん質の食感で、伝統的な白じゃがいもと同じです。

季節/可用性

ハンナサツマイモは一年中ご利用いただけます。

現在の事実

植物学的にIpomoeabatatasとして分類されるハンナサツマイモは、ヒルガオ科またはアサガオ科のメンバーである白い乾燥肉の品種です。スイートハンナとイエローハンナサツマイモとしても知られているハンナサツマイモは、温暖な気候で育ち、塊茎の代わりによく使われる伝統的な白いジャガイモに似た食感です。ハンナサツマイモはでんぷん質の食感が好まれ、マイルドで甘い風味がさまざまな調理用途で使用され、料理を圧倒することなく一貫性と風味を高めます。

栄養価

ハンナサツマイモには、ビタミンAとC、繊維、カリウム、鉄分が含まれています。

アプリケーション

ハンナサツマイモは、炒め物、ピューレ、マッシング、ベーキング、揚げ物、スタッフィング、蒸しなどの調理用途に最適です。根はスライスしてグリルし、コリアンダー、ライムの絞り、コショウを添えてピリッとした甘い風味を出し、スライスしてみりんと蜂蜜でコーティングしてソテーするか、調理しておかずとしてつぶすことができます。ハンナサツマイモは、キャセロールに焼いたり、ニョッキにしたり、パイに調理したり、キューブでローストしたり、ウェッジにスライスして揚げたりして、カリカリのフライドポテトを作ることもできます。スライスするとき、皮膚が空気中の酸素から酸化するので、ハンナサツマイモは迅速に準備されるべきであることに注意することが重要です。このプロセスの発生を部分的に防ぐために、根は黄白色の色合いを保つためにスライスされるときに酸性水に保存することができます。ハンナサツマイモは、カボチャ、ネギ、ケール、ピーマン、マッシュルーム、生姜、ニンニク、玉ねぎ、チャイブ、エシャロット、トマト、鶏肉、ハム、豚肉、ベーコン、生ハムなどの肉、ピーカン、ピーナッツなどのナッツとよく合います。栗、ピスタチオ、ベーコン、シラントロ、ディル、セージ、タラゴンなどのハーブ。根は、空気の循環が良く、涼しく、乾燥した、暗い場所に保管すると、2〜4週間保持されます。

民族/文化情報

白身のサツマイモは世界で最も有名な品種のいくつかであり、16世紀に米国で商業的に栽培された最初のサツマイモでした。今日、サツマイモは栄養価が高いことから健康食品市場で人気が高まっていますが、その悪名にもかかわらず、白身のサツマイモは徐々に入手可能性が低下しており、アメリカのスーパーマーケットではオレンジ色のサツマイモよりも見つけるのが困難です。オレンジ色のサツマイモは20世紀半ばにヤムイモという名前で導入され、すぐに伝統的な南部料理の主食として採用されました。これらの鮮やかな色の根は、ベータカロチンの含有量が高いことで健康食品のブログで主に議論されているため、ソーシャルメディアのために現在商業市場を支配しています。ハンナのような白身のサツマイモは、マイルドで目立たない風味と、風味のあるアプリケーションと甘いアプリケーションの両方で使用できる能力で今でも好まれていますが、アメリカ市場は情報を広めるためにソーシャルメディアプラットフォームで繁栄しているため、これらのサツマイモは食品ブログを通じてそれほど認知されていないため、他のハイライトされた品種に影を落としています。

地理/歴史

サツマイモは南アメリカまたは中央アメリカ原産ですが、熱帯アメリカの複数の地域で初期の証拠が見られるため、本当の起源は明確に特定されていません。その後、ルーツは探検家を介して15世紀後半にスペインとヨーロッパの他の地域に、そして16世紀半ばにアジアと米国に紹介されました。ハンナサツマイモがいつ作られたのか正確な起源は不明ですが、その品種は米国のファーマーズマーケットや専門食料品店でよく見られます。上の写真に写っているハンナサツマイモは、フロリダ州マイアミの地元の市場で見つかりました。