| フードバズ：きのこの歴史 | 聴く |
説明/味
ポルトベリーニのきのこは中くらいの大きさで、キャップの直径は平均5〜7センチで、太い茎につながっています。ポルタベラマッシュルームよりわずかに小さいが、マッシュルームよりも大きい、ダークブラウンのキャップは滑らかで、しっかりしていて、厚いです。キャップの下には、暗く露出した肉質の鰓がありますが、成熟度によっては、綿のような膜やベールで覆われているものもあります。ベールが裂けると、茎の周りに小さな白い輪が残り、茎は白く、密度が高く、繊維状で、わずかに剥がれています。ポルトベリーニのキノコは、調理すると、歯ごたえがあり柔らかく、肉のような粘り気があり、マイルドでナッツのような素朴な風味があります。
季節/可用性
ポルトベリーニのキノコは一年中ご利用いただけます。
現在の事実
植物学的にアガリクスビスポラスとして分類されるポルトベリーニキノコは、ハラタケ科に属する一般的な品種です。ベビーベラマッシュルームおよびミニポートベローとしても知られるポルトベリーニマッシュルームは、白いボタンマッシュルームのより成熟した段階であり、ポルタベラマッシュルームのやや未熟なバージョンであり、マッシュルームのサイズと年齢は1段階下になっています。これらのキノコは両方とも野生で発見され、大規模に栽培されていますが、唯一の違いは年齢とサイズだけです。ポルトベリーニのキノコは、その小さなサイズと豊かな土の風味のためにホームシェフに好まれており、さまざまな世界の料理の料理用途で非常に用途が広いです。
栄養価
ポルトベリーニのきのこには、ビタミンD、繊維、ナイアシン、銅、セレン、リンが含まれています。
アプリケーション
ポルトベリーニのきのこは、ソテー、茹で、炙り焼き、グリル、ベーキングなどの調理用途に最適です。調理する前に、キノコを湿らせたペーパータオルで拭くか、軽くすすいで軽くたたいて乾かすか、ブラシをかけてきれいにします。茎とキャップの両方を使用でき、パン粉、チーズ、ソーセージを詰めて、ボリュームのある前菜やおかずに焼いたり、マッシュルームスライダー用に丸ごとグリルしたり、ひき肉に刻んで混ぜてタンパク質を追加したりできます。スライスしてサラダ、スープ、シチュー、パスタ、ご飯に混ぜたり、ファヒータ用にグリルしたり、マカロニアンドチーズに焼いたりすることもできます。ポルトベリーニマッシュルームは、テリヤキソース、クリームベースのソース、ペスト、鶏肉、牛肉、豚肉、カニ、アボカド、トマト、赤唐辛子、ブロッコリー、ほうれん草、葉物野菜、バタービーンズ、ネギ、ネギ、ニンニク、ケファロティリチーズとよく合います。ブルーチーズ、フェタチーズ、ご飯、麺。冷蔵庫の紙袋に入れて保管すると最長1週間保管できます。
民族/文化情報
歴史を通して、Agaricusbisporusのバージョンは多くの異なる古代文化で使用されてきました。エジプトでは、きのこが消費者に特別な力や永遠の命を与えると信じていたエジプト人から尊敬されていました。ローマでは、それらはしばしば「神々の食物」またはcibus diorumとして分類され、ロシアとメキシコの民間伝承では、きのこは人々に超人的な力を与えました。きのこは、文化的な民間伝承に加えて、体のエネルギーを調整し、授乳中の母親の乳量を増やすために、伝統的な漢方薬で使用されていました。
地理/歴史
ポルトベリーニのキノコは古くから自生しており、17世紀にヨーロッパで最初にマッシュルームが栽培されました。今日、ポルトベリーニのきのこは主に栽培されており、北米、南米、ヨーロッパ、アジア、アフリカ、オーストラリアのスーパーマーケット、ファーマーズマーケット、専門食料品店で広く入手できます。
注目のレストラン
現在、メニューの材料としてこの商品を購入しているレストラン。
| Eat Eat（ミラルマー） | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-736-5733 |
| ハーブと海 | カリフォルニア州エンシニータス | 858-587-6601 |
| ルパパガヨ（カールスバッド） | カリフォルニア州カールスバッド | 949-235-5862 |
| グレープフルーツグリル | カリフォルニア州ソラナビーチ | 858-792-9090 |
| マリオットコートヤードオールドタウン | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-260-8500 |
| バルバレララホーヤ | ラホヤCA | 858-454-7373 |
| ショアハウスキッチンカールスバッド | カリフォルニア州カールスバッド | 858-663-9916 |
| ヴィレッジワイン | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-546-8466 |
| イブ-クリエーションズウェルネス | カリフォルニア州エンシニータス | 775-450-7235 |
| パシフィックコーストスピリッツ | オーシャンサイドCA | 925-381-5392 |
レシピのアイデア
ポルトベリーニきのこを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| 混雑したキッチン | ポルトベロマッシュルームパニーニ | |
| ニンニクの問題 | キャベツとマッシュルームを詰めたピエロギ | |
| グリッツと松ぼっくり | 生ハムと簡単なチキンマルサラ |
最近共有
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 カリビスSA アテネ中央市場L-27近くアテネ、アッティカ、ギリシャ 約20日前、2/18/21 共有者のコメント：ポートベローマッシュルーム  カリビスSA アテネ中央市場L-27近くアテネ、アッティカ、ギリシャ 約202日前、20年8月20日 共有者のコメント：ポートベローマッシュルーム  カリビスSA アテネ中央市場L-27近くアテネ、アッティカ、ギリシャ 約286日前、5/28/20 共有者のコメント：ポートベローマッシュルーム  カリビスSA アテネ中央市場L-27近くアテネ、アッティカ、ギリシャ 約328日前、4/16/20 共有者のコメント：ポートベローマッシュルーム  アテネギリシャの中央市場🇬🇷 ネイチャーズフレッシュ アテネ中央市場Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr 近くアテネ、アッティカ、ギリシャ 約412日前、20年1月23日 共有者のコメント：ポートベローマッシュルーム |
