| ミリケンファミリーファーム |
説明/味
紫色のロマーノ豆は幅が広く、形が平らで、長さは平均約5インチです。生のとき、滑らかなポッドの外観は濃い紫色の色合いを誇り、肉質で柔らかな食感とサクサクした食感を提供します。その内部は鮮やかな緑色で、小柄な食用白豆の種でいっぱいです。色付きのさやは、調理すると濃い翡翠緑色に変わりますが、新鮮な消費にも適しています。豆を過度に調理しないように注意してください。そうすると、望ましくない食感が与えられるだけでなく、豆がオクラと同様の粘液を分泌する原因になります。パープルロマーノビーンズは、フレッシュな味わいとマイルドなインゲンの味わいを提供します。
季節/可用性
紫のロマーノ豆は夏と秋の月に利用可能です。
現在の事実
イタリアのインゲンマメまたはイタリアのインゲンマメとしても知られている紫色のロマーノ豆は、植物学的にはベニバナインゲンマメの一部であり、マメ科のメンバーです。紫いんげんには多くの分類があり、フラットタイプ、サヤインゲン、ポール品種として知られています。ほとんどの現代の豆の種類と同様に、パープルロマーノはひもがなく、そのまま食べることができますが、通常、調理前に端を切り落とします。
栄養価
紫のロマーノ豆は食物繊維が豊富で、健康な消化器系をサポートするのに役立つことが研究で示されています。さらに、多くの紫色の色の野菜のように、紫色のロマーノ豆には、多くの健康上の利点のために宣伝されているアントシアニンが含まれていますが、これらの栄養素を保存するために生の形で消費する必要があります。
アプリケーション
紫色のロマーノ豆は、生の用途と調理済みの用途の両方で利用できますが、一度調理すると、鮮やかな紫色の色合いが深緑色に変わることを覚えておいてください。それらは軽く調理するのに優れていますが、肉のような食感を与えると、より長い調理準備に耐えることができます。それらは、伝統的なインゲンが必要とされるところならどこでも準備に使用することができます。紫のロマーノ豆は、蒸したり、茹でたり、炒めたり、蒸したり、グリルしたり、揚げたりすることができます。生豆はスライスして穀物とグリーンサラダに加えるか、クルーディートとして無料のディップと一緒に出すことができます。豆全体を漬けて、チーズや豚肉と一緒に前菜として提供したり、おいしいカクテルに食用の付け合わせとして追加したりできます。パープルロマーノ豆の肉質は、トマト、ニンニク、タマネギ、ジンジャー、オレガノ、ローズマリー、赤唐辛子、パンチェッタ、醤油、酢、ディジョンマスタード、ヘーゼルナッツとよく合います。保管する場合は、豆を冷蔵庫の紙袋に入れて3〜4日以内にご使用ください。
民族/文化情報
彼らの母国イタリアでは、パープルロマーノなどの平らな豆はタッコールとしても知られており、アギオリーニと呼ばれる料理で古典的に使用されています。 。
地理/歴史
パープルロマーノ豆は古典的なイタリアの豆です。もともとパープルロマーノのような豆は、消費前に取り除く必要のあるポッドの継ぎ目に沿って繊維のストリングが一般的にあったため、ストリングビーンと呼ばれていました。現代の植物育種家は、今日、便利な目的で、ほとんどの豆の種類からこの特性を選択したパンを持っています。植物はつる植物のように成長するので、支えを提供するために柵に沿ってトレリスまたは成長させる必要があります。紫色のロマーノ豆は、トウモロコシの茎が豆のつるの自然な支えとして機能するため、トウモロコシの理想的な作物の仲間でもあります。植物は、季節の最初の霜まで、ほとんどのブッシュ豆の品種よりもはるかに長い間、高収量を生み出します。植物は地中海性気候を好み、最初に発芽するときはほとんどの豆よりも暖かい気候を必要としますが、一度確立されると、熱、干ばつ、寒さ、害虫に耐性があります。
