説明/味
スペインのロハニンニクは中くらいの大きさで、平均して直径5〜7センチメートルで、花茎の周りに8〜9個のクローブが単層で結ばれています。外側のラッパーは白く、薄片状で、薄く、簡単に剥がれます。内側のクローブラッパーは、黄褐色から紫がかった色までの範囲で、長い間残る微妙に甘く、熱く、丈夫な風味を持つ大きなアイボリークローブをカプセル化します。スペインのロハニンニクは、調理すると、深みがあり、コクがあり、複雑な味わいになります。
季節/可用性
スペインのロハニンニクは夏の間利用できます。
現在の事実
スペインのロハニンニク、植物学的にはAllium sativumvar。 ophioscorodonは、最も一般的なハードネックの品種であるrocamboleです。ギリシャまたはギリシャブルーニンニクとしても知られているスペインのロハニンニクは、見つけるのが難しい場合がありますが、その優れた風味が求められており、ニンニク愛好家や栽培者の間で常にテイスティングの上位にランクされています。
栄養価
スペインのロハニンニクは、ビタミンB6、ビタミンC、マンガンの優れた供給源です。また、抗菌性と抗真菌性を備えたアリシン含有量でも知られています。
アプリケーション
スペインのロハニンニクは、生の用途と調理済みの用途の両方で使用できます。生のときは断定的で暑いので、控えめに使用してください。粗く刻み、細かく刻み、ピューレにすることで、より多くの油が放出され、スライスしたり、そのままにしておくよりもシャープな風味が得られます。人気のある生の方法は、ニンニクをオリーブオイルとレモン、または酢と粉砕または混合して、野菜とサラダのドレッシングを作ることです。バターと混ぜて、作りたてのとうもろこしにブラッシングして、濃厚な夏の料理にすることもできます。調理済みの用途では、スペインのロハニンニクをローストまたはソテーして、多次元でより豊かな風味を体験してください。スペインのロハニンニクの無料の組み合わせには、酸性の果物と野菜、新鮮なハーブ、クリーム、丈夫なチーズ、オリーブオイル、醤油、でんぷん質のパスタ、グリルステーキ、ローストミート、シーフードが含まれます。スペインのロハニンニクは、皮をむいて涼しく乾燥した場所に保管すると、最長5か月間保存できます。
民族/文化情報
スペインのロハは、スローフードUSAの箱舟にリストされています。これは、重要な家宝の食品のカタログであり、その存在の認識を高め、他の人にそれらを生産するように促します。スペインのロハは、箱舟に掲載されている商品の共通の特徴である絶滅の危機に瀕しておらず、危険にさらされていませんが、小規模にしか生産されておらず、見過ごされがちなため掲載されています。スペインのロハは、手作業による収穫手順が要求され、貯蔵寿命が短いため、大規模な生産は困難です。これはそれが大規模な商業小売業者に配布されるのを防ぎ、それを専門のニンニクのままにすることに集中させます。
地理/歴史
スペインのロハニンニクは、スペインで生まれたと考えられている家宝の品種です。スペインのロハは最終的に新世界に旅行し、北米の真の先祖伝来の品種になります。 1800年代後半にオレゴン州北西部で最初に栽培され、その後、ワシントンや太平洋岸北西部の他の地域に広がりました。今日、スペインのロハは、米国の家庭菜園やファーマーズマーケットで少量入手できます。
最近共有
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