説明/味
ウズベキスタンのニンジンは、成長する環境に応じてサイズと外観が異なりますが、一般に、茎以外の端の鈍い点に向かって先細になる、厚くて丈夫な円筒形から円錐形の形状を維持します。皮膚は半滑らかで、しっかりしていて、明るいオレンジ色から黄色で、表面の下の肉は淡いオレンジ色または黄色で、くっきりと密度が高く、中小の丸い中心核があります。ウズベキスタンのニンジンは、生の場合、サクサクしたスナップのような品質で、マイルドな甘さと素朴な風味があります。調理すると、根は柔らかく柔らかな食感になり、素朴で甘いノートを維持します。
季節/可用性
ウズベキスタンのニンジンは夏の終わりから冬にかけて入手できます。
現在の事実
植物学的にCaucuscarotaに分類されるウズベクのニンジンは、セリ科に属する短くて太い根です。ウズベキスタンで栽培されているニンジンには、サイズ、外観、風味が異なるさまざまな種類があり、これらの栽培品種の多くは、購入プロセスを簡素化する方法として、地元の市場では一般にウズベキスタンのニンジンと呼ばれています。ウズベキスタンは高品質で風味豊かな農産物を生産することで知られているため、ウズベキスタンのニンジンはカザフスタンなどの近隣諸国にも輸出されており、海外市場ではウズベキスタンのニンジンとして意図的に販売されています。ウズベキスタンのニンジンの名前には外国と国内の両方の品種が含まれ、最も人気のある品種のいくつかはミルゾイまたはミルザイエロー、ミルゾイまたはミルザレッド、ムシャク、ナントです。ウズベキスタンのニンジンは、そのコンパクトなサイズ、耐久性、長い貯蔵寿命、および病気への耐性のために、商業生産者および家庭菜園家によって評価されています。根は日常の食材として好まれており、生の用途と調理済みの用途の両方で幅広く利用されています。
栄養価
ウズベキスタンのニンジンは、視力の改善、コラーゲンの再構築、免疫システムの強化に役立つ抗酸化物質であるビタミンAとCの優れた供給源です。根は消化を助ける繊維の良い供給源でもあり、ビタミンK、マグネシウム、カルシウム、葉酸、カリウムが含まれています。
アプリケーション
ウズベキスタンのニンジンは、蒸し煮、ソテー、ロースト、グレージングなど、生の用途と調理済みの用途の両方に最適です。にんじんは、カリカリのスナックとして手に負えない新鮮な状態で消費したり、前菜プレートのディップやソースの添え物として使用したり、すりおろしてグリーンサラダと一緒に混ぜたりすることができます。また、細かく刻んでフリッターにしたり、ご飯に炒めたり、餃子の詰め物に細かく刻んだり、スライスしてスープやシチューに入れたり、ローストして調理した肉と一緒に出すこともできます。カザフスタンでは、ウズベクにんじんが輸入されることが多く、パスタのおかずと一緒にパスタの四角に盛り付けられた煮肉であるベシバルマックのスープに風味を付けるために使用されます。にんじんはまた、細かく刻み、スパイス、酢、塩、砂糖で軽く炒め、スパイシーでピリッとした甘いおかずを作ります。調理された用途に加えて、ウズベキスタンのニンジンは通常、長期間使用するために缶詰または酸洗いされ、商業的に販売されています。ウズベックのニンジンは、玉ねぎ、ニンニク、エシャロット、チャイブ、ビート、リンゴ、ハーブ、コリアンダー、黒胡椒、パプリカなどのスパイス、酢、ピーカン、牛肉、子羊肉、豚肉、鶏肉などの肉とよく合います。新鮮なニンジンは、空気の循環が良好なビニール袋にゆるく入れて冷蔵庫のクリスパードロワーに保管すると、最長1か月間保存できます。
民族/文化情報
ウズベキスタンのニンジンは、ピラフまたはプロフとして知られるウズベキスタンの郷土料理で伝統的に使用されています。ウズベキスタンでは、牛肉や羊肉などの肉、さまざまなスパイス、入手可能な地域の食材を使用したピラフのバリエーションがたくさんありますが、ニンジンは風味を改善し、量を増やし、健康的な栄養特性を追加するために使用される主要な食材の1つです。ピラフは中央アジアでも作られ、カザフスタンでの大規模な集まりに人気の料理です。米料理は一般的に新年やクリスマスのお祝いに用意され、ピラフに加えて、カザフスタンの多くの休日の食事はペストリー、他のスイーツ、ドライフルーツとナッツ、ローストミート、サラダで構成されています。
地理/歴史
ウズベキスタンのニンジンの名前で見られる多くの品種は、自然淘汰によって作成されましたが、起源と歴史が異なり、ウズベキスタン原産の品種もあれば、アジアの他の地域から導入された品種もあります。今日、ウズベキスタンのニンジンは家庭菜園や小さな農場で栽培されており、タシケントのウズベキスタン野菜作物、メロン、ジャガイモの科学研究所で新しい品種が作られています。ウズベキスタンのニンジンは、ロシア、トルクメニスタン、キルギスタン、カザフスタンなどの近隣諸国にも大量に輸出されています。上の写真のニンジンは、カザフスタンのアルマトイの地元の市場で見つかりました。
最近共有
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