| フードバズ：きのこの歴史 | 聴く |
説明/味
マイタケの乾燥は、実体が葉のように集まった葉でできているため、他の乾燥きのこと見分けがつきやすいです。それらの色は、収穫前に受けた日光の量に応じて、真っ白から黄褐色、茶色まで変化します。再構成後のマイタケの食感はジューシーでやや硬めです。フルーティーで素朴でスパイシーな味わいで、調理するとコンパニオンフレーバーを吸収しやすくなります。
季節/可用性
乾燥したマイタケは通常一年中入手できます。
現在の事実
日本語で踊るきのこを意味する舞茸は、森の鶏、くもたけ、羊の頭としても知られています。
栄養価
マイタケには血糖降下作用があり、本質的に血糖値を下げる自然食品になります。また、ミネラルとビタミンが豊富です。
アプリケーション
新鮮なマイタケの代わりに、乾燥したマイタケを使用することもできます。水またはストックで再構成し、豆腐、蒸し野菜、ご飯、または麺と組み合わせます。ソースやサイドで他の乾燥した野生のキノコと組み合わせる。乾燥したマイタケは、使用するまで密閉容器に入れて保管してください。
地理/歴史
マイタケは、その希少性から幻茸と名付けられた東北地方の山林に自生しています。今日、マイタケは生産量と入手可能性を高めるために栽培されています。
レシピのアイデア
マイタケの乾燥レシピが含まれています。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
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