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説明/味
アイランドサンシャインポテトは、サイズが小から中程度で、形が円形から長方形です。明るい黄褐色から茶色の肌は、表面を覆う粗い茶色の斑点とパッチでざらざらした質感を持っています。皮膚全体に見られる浅い目から中程度の目もいくつかあります。肉はしっかりしていて、密度が高く、湿っていて、濃い黄色から金色です。アイランドサンシャインポテトは、調理すると甘くマイルドな味わいとフレーク状の食感になります。
季節/可用性
アイランドサンシャインポテトは夏の終わりから冬にかけてご利用いただけます。
現在の事実
Solanum tuberosumの「IslandSunshine」として植物学的に分類されているIslandSunshineジャガイモは、ナス科、またはナス科のメンバーであり、ナス、トマト、ピーマンなどの他の人気のある食品もあります。この晩期の品種は、オープンフィールドで成長していることが発見され、その高収量、耐枯病性、および優れた貯蔵品質で知られています。それは今日限られた量でしか見られない珍しい品種であり、米国東部とカナダの有機生産者のお気に入りです。
栄養価
アイランドサンシャインポテトは、カリウム、ビタミンB6とC、鉄分、食物繊維が豊富です。
アプリケーション
アイランドサンシャインポテトは、マッシング、ベーキング、ボイル、フライなどの調理用途に最適です。アイランドサンシャインポテトは調理後も形を美しく保つため、茹でが最も人気のある方法です。また、フィッシュアンドチップスの製造にもよく使用されます。アイランドサンシャインポテトは、シチュー、チャウダー、ポテトサラダにも使用されています。また、茹でてマッシュポテトにするか、丸ごとおかずとして焼いて、ヨーグルト、サワークリーム、ハーブを添えることもできます。アイランドサンシャインポテトは、肉、卵、チーズ、チャイブ、タイムやパセリなどのハーブ、その他の根菜とよく合います。涼しく、乾燥した、暗い場所に保管すると、数週間保管されます。
民族/文化情報
プリンスエドワードアイランドには、ジャガイモ栽培の長く豊かな歴史があります。塊茎は18世紀半ばにイギリスを経由してカナダの島に最初にやって来ました。ジャガイモが島の主要作物の1つになるのにそれほど時間はかかりませんでした。一部の住民は、ジャガイモとタラの基本食で1年以上生き延びました。ジャガイモ産業は10万ブッシェル以上を生産するように成長し、そのうちのいくつかは1848年に疫病が島の作物を荒廃させるまで西インド諸島まで出荷されました。最終的に産業は回復し、プリンスエドワード島は現在、カナダ、そして国際的に最も重要な種いも生産者の1つ。
地理/歴史
アイランドサンシャインポテトは、プリンスエドワードアイランドで、有機ポテト農家のペアであるLoo兄弟によって発見されました。栽培品種のアイリーンと謎の雄の親との間の受粉した交配の結果、Loo兄弟は1984年に自分たちの畑でこのジャガイモを見つけ、生産を開始しました。アイランドサンシャインポテトは今日見つけるのが難しく、主にカナダと米国東部のファーマーズマーケットで入手できます。
