説明/味
カシュガルメギは、直径1〜3センチメートルの小さな球形のベリーで、丸い形から楕円形で、細い茎に付着し、とげのある広く枝分かれした低木で育ちます。ベリーの皮は滑らかで、ワックス状で、ぴんと張っていて、淡い花で覆われ、濃い青紫で、ほとんど黒く見えます。表面の下では、肉は水性で淡い紫色で、柔らかくパリッとした粘り気があります。カシュガルメギは、酸味と酸味があり、バランスの取れた甘酸っぱい味わいであると考えられています。
季節/可用性
カシュガルメギは、アジアの夏の終わりから冬にかけて入手できます。
現在の事実
植物学的にメギとして分類されるカシュガルバーベリーは、常緑低木で育つ珍しい品種であり、メギ科に属しています。栽培品種は、シルクロード沿いの貿易の重要な停留所として知られている中国西部の都市であるカシュガルの原産地にちなんで名付けられました。また、隣国のキルギスタンでも数量限定で発見されています。カシュガルメギは、1985年に国際自然保護連合によって作成された絶滅危惧種のレッドリストに掲載されました。これは、絶滅危惧種の動植物の状況を認識させるためのリストです。現在、この品種は安定していると考えられていますが、生息地と利用可能性が限られているため、見つけるのは依然として困難です。その希少性にもかかわらず、カシュガルメギは低木の原産地で特別な観賞用の家庭菜園植物として好まれており、異常気象や多産性に対する耐性が高く、濃い青紫色の果実が数多くあります。これらの小さなベリーは、さまざまな料理の用途にも使用され、甘くておいしい料理の両方に甘いタルトの風味を加えます。
栄養価
カシュガルメギは、免疫システムを保護し、高めるのに役立つ抗酸化物質であるビタミンCの優れた供給源です。ベリーには、体を浄化し毒素を取り除くのに役立つ抗炎症作用と酸も含まれています。
アプリケーション
カシュガルメギは、茹でやベーキングなどの生の用途と調理済みの用途の両方に最適です。ベリーは、新鮮で手に負えない状態で消費したり、サラダに入れたり、アイスクリームのトッピングとして使用したり、甘いタルト飲料としてジュースにしたりすることができます。ベリーは、砕いて沸騰したお湯に浸してお茶を作ったり、発酵させてワインにしたり、煮てシロップやコンポートにしたり、焼き菓子やペストリーの詰め物にしたり、ジャムやゼリーに調理したりすることもできます。カシュガルのメギは、甘いものに加えて、調理済みの肉と組み合わせたり、塩漬けにして漬けたり、乾燥させてご飯に混ぜたりすることができます。スパイシーな料理にも適しており、酸味が増し、ほんのり甘みがあります。カシュガーバーベリーは、ザクロジュース、ダークチョコレート、西洋わさび、子牛肉、ガチョウ、鶏肉、牛肉などの肉、アーモンド、コリアンダー、シナモン、クミンなどのスパイスとよく合います。新鮮なベリーは冷蔵庫に保存すると1〜2週間保存されます。乾燥したベリーは、涼しく、乾燥した、暗い場所に保管すると、最長16か月間保存されます。
民族/文化情報
アジアでは、メギは、免疫力を高め、発熱、食欲不振、風邪に関連する症状を軽減するために、何千年もの間伝統的な民間療法で使用されてきました。ベリーは通常、抗酸化物質とビタミンCのために煎じ薬やお茶に注入され、天然のブースターとして消費されます。乾燥したメギはお茶にも使われることがあり、ベリーに含まれる酸味は、癒しの薬用飲料のレモンの代わりになります。
地理/歴史
カシュガルメギは、現代の中国西部とキルギスタンの地域で見られる山岳斜面と広い河川流域に自生しています。今日、ベリーは珍しいと見なされており、中国、キルギスタン、カザフスタン、タジキスタン、チベットの地元の市場では入手が限られています。乾燥したカシュガルメギもキルギスタンからドイツに小規模に輸入されています。
最近共有
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 Isinaliyeva 34、アルマトイ、カザフスタン 週末フードフェア Isinaliyeva 34、アルマトイ、カザフスタン 約88日前、12/12/20 共有者のコメント：キルギス共和国のカシュガルベリー  便利な野菜屋 Rozybakieva 77、アルマトイ、カザフスタン 約153日前、10/08/20 共有者のコメント：キルギスタンからの固有のカシュガルベリー  Zhibek Zholy 53、アルマトイ、カザフスタン グリーンマーケット Zhibek Zholy 53、アルマトイ、カザフスタン 約158日前、10/02/20 共有者のコメント：キルギスタンから天山山脈に集められたカシュガルベリー  ユニバーシティディストリクトファーマーズマーケット サイラスサフラン ワシントン州チェラン近くシアトル、ワシントン、アメリカ合衆国 約396日前、2/08/20 共有者のコメント：なんて見つけたんだ！私の朝のヨーグルトに素敵に投げられた乾燥メギ:) |
