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説明/味
ブラックミッションのイチジク「果実」は皮が固く（この場合、緑色が濃い紫色に変わります）、熟すと茎の端の近くでひびが入り、その下の果肉が露出します。柔らかくクリーミーな白い内部には、ゼリー状の肉で結合されたシードマスが含まれています。食用種子は、受粉しない限り、多数あり、一般的に中空です。受粉した種子は、干しイチジクの特徴的なナッツの味を提供します。
季節/可用性
黒いちじくは春先から冬先にかけてご利用いただけます。冬になると、夜の気温が下がり、果物の食感が変化し、イチジクはもはや料理に最適ではなくなります。イチジクの内部は木質で乾燥し、種子は肉から分離し始めます。
現在の事実
イチジクは、クワ科の一員であるイチジクの木（Ficus carica）で育ちます。イチジクの品種は約200種類あるため、さまざまな形、色、質感で育ちます。一般的なイチジクは、昨シーズンの成長の春に、ブレバ作物と呼ばれる最初の作物を産みます。 2番目の作物は新しい成長の秋に生まれ、主作物として知られています。イチジクは植物学的には逆さの花です。それぞれのイチジクは単一の果物ではなく、1500近くの小さな果物です。イチジクは、1892年にイチジクニュートン®クッキーが発売され、最初の商品として登場しました。
アプリケーション
ブラックミッションイチジクを塩、ココア、スパイスなどの香ばしい材料とブレンドすると、イチジクはスモーキーでほとんどステーキのような香りと味わいの「肉のような」風味を生み出すことができます。新鮮なイチジクとタイムを刻み、オリーブオイルベースのケーキ生地に折りたたんで焼きます。ブルーチーズと生クリームを泡立て、パイプを半分にしたイチジクに入れ、トーストしたヘーゼルナッツを上に乗せ、前菜として使用します。ローストしたビートと四分の一のイチジクを蜂蜜とバルサミコ酢で炒め、ルッコラをトスしてサラダとして使用します。砕いたヤギのチーズ、刻んだまたは半分にしたイチジク、スライスした生ハムを添えたトップパフペストリー生地をタルトに焼きます。保管するには、3日以内にプラスチック製の冷蔵でカバーしたペーパータオルの上にイチジクを置きます。すぐに熟したイチジクを使用してください。
地理/歴史
イチジクは、人間が栽培した最初の植物の1つです。それらは、11、000年以上にわたって食料源として歴史を通して文書化されてきました。彼らは西アジアに固有であると信じられていますが、それらは古代エジプトで最初に栽培されました。彼らはまだ北アフリカと東地中海全体、特にギリシャとトルコで大きな存在感を示しています。それらは、西地中海と米国の温帯地域、主に南カリフォルニア全体で帰化されました。ブラックミッションイチジクは、地中海西部にあるスペインの群島であるバレアレス諸島に自生しています。スペイン人は1520年にイチジクをアメリカに持ち込みました。（カリフォルニア）ミッションイチジクは、1769年にカリフォルニアにイチジクを植えたミッションサンディエゴの司祭である宣教師の父親に敬意を表してその名が付けられました。1880年代後半、イチジクの果樹園は多くを覆いましたカリフォルニア最大の農業部門であるサンホアキンバレー中心部の中心であるフレスノの市域内の地域の。イチジクは、口当たりの良い果物を熟成させるために一日中完全な太陽を必要とします。寒い春と曇りの夏は、悲惨なイチジクの季節につながる可能性があります。
レシピのアイデア
ブラックミッションイチジクを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
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