ジャックフルーツ

Cempedak





説明/味


コパラミツは、未熟な状態と熟した状態の両方で使用できるトロピカルフルーツです。そのエキゾチックな外観と非常に刺激的な香りと味は、西洋人にとって珍しい御馳走です。コパラミツは非常に独特の香りがします。 Migrationology.comのMarkWiensは、「ドリアンの匂いをはっきりさせる」と述べ、その花束を「酔わせる…蜂蜜と発酵尿の交配」と表現しています。コパラミツの強い香りは一部の西洋人をオフにするかもしれませんが、他の多くの人は、熟すと、そのいとこ、パンノキ、ジャックフルーツのピリッとした色合いのいくつか、および他のトロピカルフルーツのダイナミックな特徴を共有するその豊かな風味のためにフルーツを楽しんでいますマンゴーとドリアン。コパラミツの長さは10〜17インチ、幅は4〜6インチです。重さは2ポンドから13ポンドです。コパラミツは、鈍くて肉付きの良い棘と小さな六角形でパターン化された皮膚を持つ細長いメロンに似ています。皮膚は未熟なときは緑色で硬く、熟したときは黄色または淡いオレンジ色です。その成熟した肉は、一般的な黄色とオレンジからピンク、赤、白までの範囲の色で種内のバリエーションから個人ごとに異なります。 Cempedakの外観は、他の点でも異なる場合があります。たとえば、棘が他の果物よりも小さい果物もあれば、その種には珍しい風味のニュアンスを提供する果物もあります。熟したコパラミツの肉は、その色のように、標本に固有のテクスチャーを持っています。いくつかの果物はおいしいカスタードの食感を持っていますが、他の果物は固くて繊維質です。熟した果実は個人差はありませんが、熟していない果実よりも均一にやわらかい食感です。熟していないコパラミツの風味はサツマイモに似ています。コパラミツは「シンカープ」であり、ひびが入って開くと、セグメントのグループ、つまり「仮種皮」として表されます。コパラミツの各セグメントには食用の種子が含まれており、長さは30〜45ミリメートルです。

季節/可用性


コパラミツは夏の終わりの季節です。

現在の事実


コパラミツの木は常緑樹で、高さ60フィートまで成長します。科学的には「Artocarpusinteger」と呼ばれ、クワ科、または桑の植物科に属しています。コパラミツは、ジャックフルーツとパンノキの両方と密接に関連しており、同じ属を共有しています。この果実は、テルグ語では「パナサパンドゥ」、マラヤーラム語では「チャッカ」、ヒンディー語では「カタール」と「カタール」、タミル語では「ピラウル」、マレー語では「ケムペダク」として知られています。 「ジャックフルーツの醜いいとこ」とも呼ばれています。

栄養価


コパラミツはバランスの取れた食事の素晴らしい成分です。健康的な消化に不可欠な優れた繊維源です。コパラミツを食べることも、100グラムのサービングあたり17ミリグラムを超えるビタミンCと、体内の癌性増殖を阻止するのに役立つ抗酸化物質であるビタミンB群とカロチンを含むので、ビタミンCを摂取する良い方法です。栄養上のボーナスとして、Cempedakから作られたパンはグリセミック指数が低く、糖尿病患者のパントリーに素晴らしい追加となる可能性があります。

アプリケーション


コパラミツの独特の味と香りは、多くの料理で驚異的です。デザートや新鮮な食事には、熟した果物を使用する必要があります。それらはピューレ、種、そしてすべてであり、ココナッツアイスクリームに使用され、トリュフに変換され、チョコレートに浸されます。コパラミツのトリュフを作るには、ピューレにした肉を練乳とチョコレートとブレンドし、5分間ゆっくりと煮て、チョコレートの殻に注ぎ、冷まします。チョコレートに浸したコパラミツはそれほど複雑ではありませんが、それほどおいしいものではありません。ピューレを型に入れ、冷凍して、お好みのチョコレートに浸すだけで​​す。コパラミツはシロップや缶詰に保存することもできます。よりおいしい料理を作るには、熟していない部分をスープに加えるか、全体をバッターとフライに浸します。 Cempedakのさまざまな部分を使用できる他のさまざまな方法があります。種は製粉してパン粉にしたり、ローストしたり、塩で煮たりすることができ、最後に水栗に似たものができあがります。薄い種皮で揚げることもできます。インドネシアのバンジャールでは、皮を塩水で発酵させ、味付けし、揚げ、肉の代用品として使用しています。コパラミツを使用するには、果物を端から端まで深く刻みます。指を使って皮膚を引き剥がし、裂いて開きます。果実の内部が完全に露出したら、セグメントを持ち上げ、必要または必要に応じて、種子を取り除きます。注:Cempedakには粘着性のあるラテックスが含まれているため、表面を新聞紙で覆い、ナイフに油をさして、ガムが詰まらないようにします。

民族/文化情報


コパラミツの木の有用な部分は果物だけではありません。シンガポールでは、コパラミツ材は家やボートの建設に使用され、染料に粉砕されています。若い木は黄色の染料を提供し、古い木は茶色の色合いを生成します。黄色の染料は、インドシナの僧侶が使用するローブを着色するために使用されます。コパラミツの樹皮はロープの製造に使用され、そのラテックスは石灰用です。最後に、木の若い葉は料理に使用できます。

地理/歴史


コパラミツは自生し、マレーシアとインドネシアの低地と山林の至る所で栽培されています。また、オーストラリア、ハワイ、ジャマイカ、ザンジバル、ケニア、およびインド南部の州にも植えられています。


レシピのアイデア


コパラミツを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
ベーカリー コパラミツバターケーキ
ロティ&ライス コパラミツココナッツアイスクリーム
食べ物と海塩 揚げコパラミツフリッター
ライトホームベイク 揚げコパラミツ

最近共有


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共有者のコメント:テッカウェットマーケットは、シンガポールの果物と野菜の活気に満ちた市場です。コパラミツは一年中ここで見つけることができます。

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