フードバズ:ニワトコの歴史 | 聴く |
食べ物の寓話:ニワトコ | 聴く |
栽培者
マレーファミリーファーム | ホームページ |
説明/味
ニワトコは低木に分類され、7メートルを超える木のような高さに達することができます。穏やかに鋸歯状の葉は通常5つのグループで成長し、小枝に沿って対称的に配置されます。クリーミーな白い5枚の花びらの花は、散形花序と呼ばれる直立した平らな頂上の房に集まっています。これらの花は、緑のつぼみが開いた後、茶色の変色が発生する前に、採餌のピークにあります。彼らの濃厚な甘い香りは、新鮮な干し草の香りと穏やかなアニスのノートを持っています。味わいは似ていますが、フルーティーでわずかに薬効のある後味があります。
季節/可用性
初夏には長老の花が咲きます。
現在の事実
エルダーフラワーは、メキシカンエルダーベリーとしても知られるブルーエルダーベリーに由来します。植物学的にSambucusnigra ceruleaと名付けられた、スイカズラ科のこの多年生の低木は、その花の酔わせるような甘い花の香りによって識別できます。花と熟した青紫色のベリーの両方が食用です。葉、樹皮、未熟なグリーンベリーは有毒です。他の種の赤い果実は有毒であり、決して混同されるべきではないことにも注意する必要があります。この種には20以上の品種があります。ニワトコの小枝には、コルク銃やパンパイプなどのくり抜かれたおもちゃを作ることで子供たちの間で有名な、ユニークな取り外し可能なコルクのようなセンターがあります。
栄養価
エルダーフラワーには、免疫の健康だけでなく、抗酸化や抗炎症の目的にも重要なビタミンC、フラボノイド、ルチン、タンニンが含まれています。
アプリケーション
エルダーフラワーは、甘い用途に最適です。彼らは一般的にねり粉に浸され、ニワトコのフリッターのために揚げられますが、マフィンやパンケーキにおいしい追加をします。エルダーフラワーから作られたリキュール、ワイン、シロップは、特製カクテルで非常に人気があります。エルダーフラワーの甘いフローラルノートは、一般的にレモンやグーズベリーの酸味とバランスが取れています
民族/文化情報
ニワトコの木は中世の健康の神聖な象徴であり、その花は民間療法で使用されていました。その名前は、ドイツ、デンマーク、ルーマニア、ロシア、スコットランドなどの国々からの古代の伝承に現れています。カフイラ族のインディアンは、食べ物、薬、儀式にエルダーフラワー、ベリー、小枝を使用しました。
地理/歴史
ニワトコは北アメリカと中央アメリカの西部に自生する種です。歴史的著作も、ヨーロッパ、アジア、北アフリカの一部でそれを引用しています。今日、その国内分布は、テキサス州西部からモンタナ州を越えて、米国西部からメキシコにかけて広がっています。ニワトコは、理想的な生息地として、傾斜した峡谷や小川の土手に沿った湿った土壌を好みます。
レシピのアイデア
エルダーフラワーを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
ハーバルアカデミー | エルダーフラワーフリッター | |
ロッティ+グーフィー | ニワトコのフリッター | |
スパイシーなアイスクリーム | 梨とニワトコのマカロン | |
Oxfood | エルダーフラワーシロップ | |
根付いた食べ物 | エルダーフラワーパワー | |
ハンターアングラーガーデナークック | ニワトコリキュール | |
キッチン | ホワイトグレープフルーツ&エルダーフラワーマーマレード |
最近共有
人々はSpecialtyProduceアプリを使用してElderflowersを共有しています iPhone そして アンドロイド 。
農産物の共有を使用すると、農産物の発見を近所の人や世界と共有できます。あなたの市場は緑のドラゴンアップルを運んでいますか?シェフはこの世のものではない削ったフェンネルで物事をやっていますか?スペシャリティプロデュースアプリを介して匿名であなたの場所を特定し、他の人に彼らの周りにあるユニークなフレーバーについて知らせてください。
スペシャリティプロデュース 近くサンディエゴ、カリフォルニア、アメリカ合衆国 約658日前、19年5月22日 共有者のコメント:Rancho DelSolの美しいElderflowers アテネの中央市場-ギリシャ ネイチャーフレッシュSa。 210-483-1874近くアテネ、アッティカ、ギリシャ 約675日前、5/04/19 共有者のコメント:ニワトコの花! サンタモニカファーマーズマーケット スティーブマレージュニア 661-330-3396近くサンタモニカ、カリフォルニア、アメリカ合衆国 約679日前、5/01/19 共有者のコメント:マレーファミリーファーム |