説明/味
タイバジルの西洋株である甘草バジルは、独特のアニス風味の品質と芳香を持っているため、アニスバジルとしても知られています。それはとがった緑の葉と特徴的なバーガンディ色のスパイクの花を持つひょろっとした植物です。葉も花も食用です。甘いバジルとは異なり、それははるかに刺激的であり、より強い風味と香りのバジルの品種の1つになっています。
季節/可用性
甘草バジルは夏季にご利用いただけます。
現在の事実
甘草バジルのフレーバーは、アネトールと呼ばれる化学物質によるものです。アネトールは、植物内で生成されるエッセンシャルオイルに自然界で広く存在する芳香族化合物です。
アプリケーション
砕いた甘草の葉と花は、強烈なバジルと甘草の香りで破裂し、香り高くフローラルスパイシーなペーストと調味料を複数の料理に使用できます。他の材料と混ぜて、その強力な一次元の音を飼いならすのが最善です。
