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説明/味
小さくて壊れやすく、濃い紫色の独特の形をしたベリーで、非常に甘い風味でありながら、完全にバランスの取れた酸味があります。フレーバーの全範囲は、ワインのような複雑さを持っています。
季節/可用性
ペルシャの桑は短いですがおいしい季節があります。果実は夏から晩夏に熟します。
現在の事実
桑の木は、収穫される前にそれを食べるのが大好きな鳥のおかげもあり、最も多産な果物の担い手ではありません。その結果、多くの場合、この求められているおいしい果物は、市場の舞台裏からは決して得られません。特別な顧客や好きなシェフは、季節にほんの数個の大切なバスケットを持って盗みます。
アプリケーション
ミニマリズムが最適です。とてもおいしいので、実際にそれらを調理することを考えるべきではありません。むしろ、手または上から新鮮なホイップクリームを使ってすばやくまっすぐに食べて、その良さをスプーンで上げてください。それはとても長く続くだけです。
地理/歴史
黒桑は、ペルシャ（現在のイラン）からイタリアに輸入された最初の種でした。桑と蚕の間には密接な関係があります。この昆虫は、4000年以上前に中国にまでさかのぼる絹産業の基盤であり、桑を食べるだけです。
レシピのアイデア
マルベリーペルシャを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| パープルフーディー | 桑ヨーグルト | |
| 豪華なスプーン一杯 | マルベリーメープルローズイタリアンクリームソーダ | |
| 私の最愛のレモンタイム | マルベリーレモンヨーグルトタルト | |
| オーガニックライフスタイルマガジン | 桑クリスプ |
