説明/味
ウガンダのアボカドは遺伝的に多様であり、サイズ、形、色、味が異なるさまざまな品種で表されます。果実は丸く、楕円形で、細長い、洋ナシの形をすることができ、一般に球根状の基部を持ち、端が湾曲した首にわずかに先細りになっています。皮膚はまた、緑から濃い紫、ほぼ黒まで変化し、厚いものから薄いもの、質感のあるもの、革のようなものから光沢のあるものまであります。表面の下では、肉は濃く、乾燥していて、クリーミーで、水性で、繊維状で、色は淡い緑色から黄緑色まであります。ウガンダのアボカドは、品種に応じてさまざまなフレーバープロファイルを示し、通常はナッツのようで微妙に甘いです。
季節/可用性
ウガンダのアボカドは一年中利用でき、ウガンダでは一年の最初の雨季にピークシーズンがあります。
現在の事実
植物学的にPerseaamericanaとして分類されているウガンダのアボカドは、クスノキ科に属する多くの異なるアボカドの品種に使用される一般的な記述子です。ウガンダでは、アボカドは地元ではOvaとして知られており、果樹は全国で広く見られ、小さな農場や家庭菜園家によって栽培されています。この広範囲にわたる小規模な栽培により、記録されていない交配から多くの新しい品種が作られ、膨大な量の遺伝的多様性が生まれました。これらの地元産の果物は一般的に地元の市場で販売されており、その豊かな風味で非常に好まれていますが、輸出用の栽培を増やす方向への動きも全国的にあります。オランダの卸売業者は、ウガンダの生産者との関係を確立して、より有名なアボカドの品種を栽培し、ヨーロッパに輸出しています。ウガンダの農家は現在、セミル、リード、フエルテ、ベーコン、ハスなどの品種の栽培に力を注いでいます。ハスはヨーロッパ市場で最も人気のある品種であるため、最も経済的に収益性が高く重要な品種です。
栄養価
ウガンダのアボカドはカリウムの優れた供給源です。カリウムは体内の体液レベルのバランスを保つのに役立つミネラルであり、ビタミンA、C、E、K、マグネシウム、葉酸の優れた供給源です。果物はまた、他の供給源と一緒に摂取されたときに体がより脂溶性の栄養素を吸収することを可能にするので、「栄養素ブースター」と見なされます。
アプリケーション
ウガンダのアボカドは、果物の滑らかでクリーミーな果肉がスライスされて新鮮な手に負えない状態で消費されたときに展示されるため、生の用途に最適です。果物は伝統的に生でグリーン、フルーツ、ポテトサラダで提供されますが、ラップやサンドイッチに軽くつぶすことができます。ウガンダのアボカドは、レモンジュース、ベルモット、ニンニク、カイエンペッパー、アンチョビの切り身と一緒にすりつぶして、ポテトチップス、野菜、または乾燥ココナッツスライスと一緒に出すこともできます。ウガンダのアボカドの一部の品種の高脂肪含有量は、トマトなどの酸性の果物や野菜とうまく組み合わされて、有名なカチュンバリサラダを作成します。このトマトとタマネギの混合物は、コリアンダー、アボカド、ライムジュースを混ぜ合わせたもので、ウガンダ全土で広く消費されており、メインディッシュのご飯と焼き肉が添えられています。ウガンダのアボカドは、ピーナッツ、ナス、ニンジン、トウモロコシ、赤玉ねぎ、山羊、牛肉、鶏肉などの肉、シラントロ、シナモン、パプリカ、オオバコ、キャッサバとよく合います。新鮮な果物は室温で熟し、成熟したら冷蔵庫でさらに2〜3日間保存できます。
民族/文化情報
ウガンダは東アフリカの「フルーツバスケット」として知られており、サハラ以南のアフリカで2番目に大きな果物と野菜の生産国と見なされています。アボカドは、国の肥沃な土壌と熱帯気候でよく育ち、家屋、小さな庭、敷地内で栽培される人気のある木になっています。家庭菜園ではさまざまな種類が栽培されており、果物は伝統的な炭水化物中心の食事の一般的な付随物になっています。ウガンダでは、アボカドは栄養価の高い具材と見なされており、スライスして新鮮な米と豆、パン、パスタ、焼き肉、ジャガイモと一緒に出すことがよくあります。
地理/歴史
アボカドはメキシコ南部に自生し、古くから中南米で栽培されてきました。ヨーロッパの探検家の到着とともに、アボカドは19世紀半ばにシンガポールを含む世界中の熱帯地域に導入されました。アボカドの品種は、20世紀初頭にシンガポールからウガンダに持ち込まれ、熱帯気候で広く栽培され始めたと考えられていました。今日、ウガンダのアボカドは主に北部、西部、東部の地域で栽培されており、小さな農場、厳選された農業研究センター、そして家庭菜園で栽培されています。ウガンダのアボカドは新鮮な市場で地元で販売されており、カナダ、ロシア、エジプト、スウェーデン、スペイン、ノルウェー、カタールにも輸出されています。また、オランダの卸売業者を通じてオランダに広く輸入され、英国、フランス、ドイツなどのヨーロッパ諸国に再輸出されています。
