説明/味
ケイアップルは平均して直径2〜5センチの小さな果実で、丸い形から扁平な形をしています。皮は滑らかで、ビロードのようで、やや丈夫で、成熟して緑から黄橙色に熟します。表面の下にある黄金の果肉は、柔らかく、水っぽく、ジューシーで、柔らかく、芳香のある甘い香りがします。肉の中心には、楕円形の種子の輪が2つある場合もあり、各果実には5〜15個の種子が含まれています。ケイアップルのフレーバーは、非常に酸性から甘いタルトまでさまざまで、マンゴー、スターフルーツ、アプリコットを思わせるピリッとしたフルーティーなノートがあります。
季節/可用性
ケイアップルは夏の終わりから秋にかけてご利用いただけます。一部の亜熱帯気候では、果物は一年中収穫されます。
現在の事実
植物学的にケイアップルに分類されるケイアップルは、イイギリ科に属する常緑樹または低木に見られる小さくてピリッとした果物です。珍しい果物はベリーと見なされ、アフリカ南部に自生しており、主に自然の柵に使用される植物から集められています。ケイアップルは、南アフリカの東ケープ州のケイ川にちなんで名付けられました。アフリカ以外では、ケイアップルは世界中の亜熱帯気候に導入され、沿岸の生け垣として栽培されています。ケイアップルは商業的に栽培されておらず、主に家庭菜園や小さな農場で栽培されています。果物の新鮮な食事能力は非常に多様であり、その口に合わない酸性の風味のために、ケイアップルは主に甘味料を加えた調理用途のために予約されています。酸っぱい評判にもかかわらず、ケイアップルはカリフォルニアで専門の栽培者によって小規模に品種改良され、果物の風味を改善し、新鮮な食事のためのより口当たりが良く、より甘い作物を作り出しています。
栄養価
ケイりんごは、炎症を抑え免疫系を強化する抗酸化物質であるビタミンCの優れた供給源であり、体内の体液レベルのバランスをとるミネラルであるカリウムの優れた供給源です。果物には、外部の環境侵略者から体を保護するための抗酸化物質も含まれています。
アプリケーション
ケイアップルは調理された用途に最適であり、より甘い果物や砂糖と頻繁に組み合わされて、口当たりの良い風味を生み出します。果物は生で食べることができますが、果物の育て方によって、酸味のあるシャープなものから、甘酸っぱい味の心地よいものまでさまざまです。酸性の場合、果物はスライスされ、砂糖が振りかけられ、消費される前に砂糖を吸収するために残されます。甘くした果物は、スナックやデザートとして食べたり、甘い飲み物に混ぜたりすることができます。砂糖漬けのケイアップルスライスは、フルーツサラダやグリーンサラダに使用したり、ケーキ、プリン、タルト、パイなどのデザートに組み込んだりすることもできます。ケイアップルの自然な酸味とペクチン含有量は、ジャム、ゼリー、コンポート、シロップの製造に理想的です。ジャム以外にも、ケイアップルは肉のソースに煮込んだり、茹でてジュースにしたり、茹でた穀物の風味付けに使用したり、ドライフルーツの皮に乾燥させたりすることができます。果物は加熱されると濃い液体に分解されるため、ケイアップルを長時間調理することはお勧めしません。ケイアップルは、鶏肉、牛肉、豚肉、魚、生姜、ナツメグ、シナモン、イチゴ、桃、ココナッツなどの果物、リンゴ、バニラ、キャラメルなどの肉とよく合います。ケイアップルは、最高の風味を出すためにすぐに消費する必要があり、冷蔵庫に保管すると、熟度にもよりますが、最長1週間保存されます。
民族/文化情報
ケイアップルはアフリカではウムココロとして知られており、自然の柵にある飢饉の食べ物と呼ばれることがよくあります。果実は、低木や小さな木に形作ることができる植物で育ち、砂質から塩性の土壌を持つさまざまな亜熱帯気候で繁栄します。各植物は高さ9メートルまで成長し、長く鋭い棘を作り、密な茂みを作ります。常緑樹で侵入できない性質を持つケイアップルの低木は、保護の一形態として、アフリカ南部、特にケニアで自然の柵として使用されています。低木は、ライオンなどの野生の捕食者が敷地内に侵入するのを防ぐために、家、農地、動物の厩舎の周りの生け垣として近くに植えられています。自然保護を提供することに加えて、果物は飢饉の時に人間と動物の両方のためのフェイルセーフ食品として見られています。ケイアップルはビタミンCの必須の供給源であり、各植物は非常に多産で、多くの果物を生産します。
地理/歴史
ケイアップルは南アフリカ原産で、古くから南アフリカ、スワジランド、モザンビーク、ジンバブエで自生していることがわかっています。甘いタルトの果実は1838年にイギリスに導入され、装飾用の景観品種としてアルジェリア、南フランス、エジプト、イタリアに送られました。ケイアップルはオーストラリア北西部、ジャマイカ、フィリピンにも持ち込まれ、1901年にフロリダとカリフォルニアの米国に導入されました。今日、ケイアップルは世界中で小規模に栽培されており、家庭菜園やアフリカ、オーストラリア、ヨーロッパ、アジア、中央アメリカ、および北米の温暖な地域の専門栽培者を通じて見つけることができます。
レシピのアイデア
ケイアップルを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
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