パールニンニクの情報、レシピ、事実

説明/味

パールニンニクは、平均直径2〜5センチメートルの単一のクローブニンニクです。マイルドな白からクリーム色の果肉は、マルチクローブニンニクと同様に、乾燥した薄い紙の層に包まれています。これらの薄い層は、純粋な白にすることも、紫、紫、または灰色の微妙な縞模様を含むこともあります。パールニンニクは風味が強く、他のニンニクよりも渋みや辛さがマイルドな傾向があります。

季節/可用性

パールガーリックは夏にご利用いただけます。

現在の事実

植物学的にAlliumsativumに分類されるパールニンニクは、成都＃2、アホマッチョ、シングルバルブニンニク、一片種ニンニク、モノバルブニンニクとしても知られています。その正確な遺伝的所属は不明のままですが、現代の研究では、特定の耕運機を特定するのではなく、今日市場に出回っている多くのパールニンニク品種のユニークな外観の原因となっているのは成長方法であることが示されています。ほとんどの地域でまだ珍しいパールニンニクは、現代の市場で成功を収めており、その独特の形状と簡単に剥がせる特性の結果として求められています。

栄養価

パールニンニクは、ビタミンB6、ビタミンC、鉄、マンガンの優れた供給源です。

アプリケーション

パールニンニクは、伝統的なニンニクと同様の方法で調理することができ、生と調理の両方で利用できます。にんにくによく知られている味と香りを与える油を放出するプロセスで、圧搾し、細かく刻み、ピューレにしたときに、その強い風味が最も強くなります。パールガーリックの独特の大きさと形は、全体を焙煎するのに理想的で、ニンニクに豊かで甘く、キャラメル化された風味を与えます。そのサイズはまた、ニンニクチップスを作るために薄くスライスしてソテーしたり揚げたりするのに理想的です。パールニンニクは、涼しく乾燥した場所に保管すると、最長6か月間保存できます。

民族/文化情報

アホマッチョという名前で、この一片種のニンニクは南アメリカとメキシコの民間伝承で役割を果たしています。火をつけた家の悪を追い払うために使われているという伝説のアホマッチョキャンドルを作るのに広く使われています。メキシコでは、アホマッチョは、ポケットやハンドバッグに入れて持ち歩く人に幸運と富をもたらすためのシンボルとしても使用されています。