説明/味
ピランダイは細長い四角い茎を持ち、平均して長さ約1メートル、直径1〜2センチメートルです。緑の茎は手触りがゴム状で、太くてジューシーです。各茎は小さな葉を持つ多くの節によって分割されており、巻き毛の巻きひげが茎の先端に現れることがあります。ピランダイの茎を剥がすと、鮮やかな緑色のゼリー状の果肉が現れます。ピランダイは辛くて酸味の強い味わいです。
季節/可用性
ピランダイは一年中ご利用いただけます。
現在の事実
植物学的にはCissusquadrangularisに分類されるピランダイは、ブドウ科に属する多年生植物です。アダマントクリーパー、ベルトグレープ、四角つる、悪魔の背骨、パタトゥラン、ハジョラとしても知られるピランダイの茎は、伝統医学の薬草として広く使用されています。茎は料理の準備にも使用されますが、ピランダイの茎にはシュウ酸塩の結晶が含まれているため、喉や口に不快なかゆみを引き起こす可能性があるため、浸して調理する必要があります。
栄養価
ピランダイにはビタミンCとビタミンEが含まれており、カルシウムも豊富に含まれています。
アプリケーション
ピランダイは、生の用途と調理済みの用途の両方で使用できます。使用する前に、葉、巻きひげ、および下部の茎を取り除き、上部の3つの柔らかい部分だけを調理する必要があります。茎の丈夫な外層も剥がす必要があり、次に肉を一口大に切ります。ピランダイの茎は、チャツネ、ピクルス、ペーストの製造によく使用されます。揚げておかずとしてもお召し上がりいただけます。ピランダイは、ターメリック、ニンニク、タマネギ、乾燥唐辛子、ゴマ、タマリンド、カレーの葉、ココナッツ、黄色いレンズ豆とよく合います。ピランダイは冷蔵庫で保存すると最長2週間保存できます。
民族/文化情報
Pirandaiは、1550年頃に書かれたアーユルヴェーダ医学に使用される古典的なテキストであるBhawaPrakashで言及されました。伝統医学では、ピランダイは腫れを軽減し、鎮痛剤として、消化を助け、傷や火傷を和らげるのを助けるために使用されます。ピランダイはまた、損傷した靭帯、捻挫、骨折または骨折からの回復に役立つと考えられています。
地理/歴史
ピランダイの起源は比較的不明ですが、バングラデシュ、インド、またはスリランカに自生していると考えられており、古代から野生に成長しています。今日、ピランダイは、アフリカ、インド、スリランカ、インドネシア、ベトナム、マレーシア、タイ、フィリピン、ブラジル、および米国の家庭菜園や専門小売店で見つけることができます。
レシピのアイデア
ピランダイを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
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