説明/味
サツマイモは一般的に同じ円筒形で端が先細になっていますが、サイズはさまざまで、長さは最大12インチ、重さは最大約1ポンドです。比較的滑らかな肌の色は、白から金茶色、銅赤から紫の範囲であり、濃い肉は、白から黄色またはオレンジ、さらには藤色から濃いマゼンタ紫まで、硬くまたは柔らかくなります。一般的に、白い果肉の品種はより硬く乾燥した食感を持っていますが、オレンジの果肉の品種は柔らかくしっとりしています。サツマイモは甘くて甘い味わいで、土っぽい味わいとナッツの香りがあり、一部の品種は他の品種よりも甘いです。
季節/可用性
サツマイモは一年中ご利用いただけます。
現在の事実
サツマイモは植物学的にはIpomoeabatatasに分類されます。その通称にもかかわらず、サツマイモは単に甘いジャガイモではありません。実際、それらは、ナス科の茎塊茎である標準的なジャガイモと植物学的にさえ関連していませんが、サツマイモは、ヒルガオ科の開花つるの食用の拡大した根です。 1989年、National Sweetpotato CollaboratorsGroupとNationalSweetpotato Associationは、両者の違いを認識するために、Sweetpotatoを1語として綴ることを承認しましたが、現代の用語集では、Sweetpotatoを2語として綴っています。世界中で数千とは言わないまでも数百種類のサツマイモが栽培されていますが、米国では主に2つのタイプがあります。1つは金色の皮、しっかりとした白い果肉、乾燥したもろい食感で、もう1つは銅の皮と甘くて柔らかいオレンジ色の果肉。後者の中で最も人気のある品種はボーリガードです。
栄養価
サツマイモは、ビタミンA、C、鉄、カリウム、繊維のレベルが高いため、最も健康的な野菜の1つとしてランク付けされています。オレンジ果肉の品種は、私たちの体がビタミンAに変えるビタミンA前駆体であるベータカロチンの優れた供給源でもあります。サツマイモには、体がエネルギーに使用する複雑な炭水化物が詰め込まれており、抗酸化物質も提供しています。肉よりも皮膚に3倍集中しています。
アプリケーション
サツマイモは、おいしいものと甘いものの両方の用途に使用できます。それらは、丸ごとまたはマッシュポテトの形で調理された野菜として提供され、焼く、ローストする、蒸す、煮る、煮る、または揚げることができます。サツマイモは薄くスライスして炒め、キャセロール、ラタトゥイユ、ラザニアに使用したり、立方体にしてスープ、チリ、ココナッツカレーに煮込んだり、ウェッジにカットして揚げたり、お好みのディップソースを添えたりできます。柔らかくて甘いオレンジ色の果肉の品種は、パンやケーキのレシピやパイの詰め物としても使用され、ナツメグ、シナモン、オールスパイスなどのスパイスやメープルシロップやブラウンシュガーの甘い風味とよく合います。サツマイモは、マッシュポテトとマシュマロのキャセロールである「キャンディーヤム」と誤解を招くことが多いアメリカの感謝祭のおかずによく使用されます。サツマイモは冷蔵するのではなく、直射日光を避けて涼しく乾燥した場所にゆるく保管してください。
民族/文化情報
多くのアメリカ人はオレンジ果肉のサツマイモの品種を「山芋」として知っているかもしれませんが、それらは同じものではなく、生物学的にも近いものではありません。山芋は大きくてでんぷん質の乾燥した塊茎で、一般的に白い肉です。それらはアフリカ原産であり、今日では主に商業的に栽培されています。 「山芋」という言葉は、アフリカの名前であるnyamiに由来しています。アメリカで「山芋」として生産・販売されているものはすべて、さつまいもです。この混乱は20世紀半ば頃に始まりました。当時のアメリカのサツマイモの一般的な品種は白い果肉でした。そのため、新参者がオレンジの果肉で市場に出たとき、人々は2つの主要なタイプを区別する用語を望んでいました。それで、植民地時代のアメリカは奴隷によってもたらされた言葉を借りました。奴隷はサツマイモがアフリカで知っていた山芋に似ているのを見て、同じおなじみの名前で呼びました。マーケターはそれを使って走り、「ヤムイモ」という名前は、他のサツマイモと区別するためにオレンジ色の果肉のサツマイモに商業的に適用されました（皮肉なことに、ヤムイモは通常白い肉を持っています）。オレンジの品種はまだヤムイモと呼ばれ、植物学的および料理的に言えばサツマイモであるにもかかわらず、店ではそのようにラベル付けされているため、この誤称は今日まで続いています。
地理/歴史
いくつかの新しい研究は、サツマイモがアジアで生まれた可能性があることを示唆していますが、ほとんどの人はそれが熱帯の中南米原産であると主張しており、人類に知られている最も古い野菜の1つであることは間違いありません。証拠によると、この作物は南米の原住民によって少なくとも5、000年間栽培されており、クリストファーコロンブスが15世紀後半に新世界に到着するまでに、サツマイモは南米と中米の食用植物として定着していました。コロンブスはサツマイモをヨーロッパに持ち帰り、そこからポルトガル人とスペイン人の手に渡り、16世紀に中国に持ち帰りました。植物の丈夫な性質と適応性のおかげで、最小限の根から簡単かつ迅速に繁殖できるため、その後、17世紀から18世紀にかけて、アジア、アフリカ、ラテンアメリカ全体に山火事のように広がりました。 18世紀までに、それは少し前ではないにしても、米国に導入され、革命と内戦の間に南東部で非常に重要な栄養源になりました。今日、国内のサツマイモの生産は、ルイジアナ州、ミシシッピ州、ノースカロライナ州にまだ大部分が集中しており、カリフォルニア州でさらに栽培されています。さらに、サツマイモは世界中の熱帯および温暖な温帯気候で栽培されており、熱帯アメリカ、カリブ海、温暖な太平洋諸島、東インド諸島、インド、中国、および日本で重要な食用作物です。
注目のレストラン
現在、メニューの材料としてこの商品を購入しているレストラン。
| クオリティコースト株式会社 | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-734-1114 |
| TrueFood-ファッションバレー | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-810-2929 |
| パシフィックコーストスピリッツ | オーシャンサイドCA | 925-381-5392 |
| グレートメープルラホラUTC | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-886-7403 |
| サフランタイLLC | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-574-7737 |
| グレンブルックヘルスセンター | カリフォルニア州カールスバッド | 760-704-1000 |
| Sushi Kami | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-451-7799 |
| Orens Fine Foods | カリフォルニア州サンディエゴ | 510-910-2298 |
| 今寿司 | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-246-6179 |
| ブリガンティンポーウェイ | ポーウェイCA | 858-486-3066 |
| ビエジャスカジノグローブステーキハウス | アルパインCA。 | 800-295-3172 |
| トーリーパインズグリルのロッジ | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-453-4420 |
| レンチと齧歯動物 | オーシャンサイドCA | 760-840-1976 |
| セントポールズプラザ | チュラビスタCA | 619-788-8570 |
| オールドバロンロングのカジノ | アルパインCA。 | 619-863-9033 |
| AToNセンター株式会社 | カリフォルニア州エンシニータス | 858-759-5017 |
| 牧場バレンシア | カリフォルニア州デルマー | 858-756-1123 |
| シャトーラホヤ | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-459-4451 |
| Shimbashi Izakaya | カリフォルニア州デルマー | 858-523-0479 |
| 動的栄養 | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-296-3172 |
| メサカレッジ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-388-2240 |
| ペオーヘズ | コロナドCA | 619-437-4474 |
| Kappa Sushi | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-566-3388 |
| 喜びの食べ物 | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-531-6616 |
| ベジアピール | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-940-7648 |
| マリオットガスランプ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-696-0234 x6051 |
| スクリップスランチのグレン | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-444-8500 |
| ブリガンティンラメサ | ラメサCA | 619-465-1935 |
| カタニアラホヤ | ラホヤCA | 619-295-3173 |
| ルパパガヨ（カールスバッド） | カリフォルニア州カールスバッド | 949-235-5862 |
| グレートメープルヒルクレスト | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-255-2282 |
| オリーブツリーマーケットプレイス | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-224-0443 |
| ミゲルのキッチンカールスバッド | カリフォルニア州カールスバッド | 760-759-1843 |
| モーガンランリゾートアンドクラブ | ランチョサンテフェCA | 858-756-2471 |
| ケトナーエクスチェンジ | カリフォルニア州サンディエゴ | |
| ブリガンティンエスコンディード | エスコンディードCA | 760-743-4718 |
| 清潔でカラフルなキッチン | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-775-9005 |
| Narumi Sushi | ラメサCA | 619-504-3071 |
| それが人生 | CAビュー | 760-945-2055 |
| Isola La Jolla | ラホヤCA | 858-412-5566 |
| レアタグレン | ラデラランチCA | 949-545-2250 |
| トーレイパインズメインのロッジ | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-453-4420 |
| ピートの既製の古 | カリフォルニア州サンディエゴ | 770-359-8274 |
| ブオンアペティートのマーケット | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-237-1335 |
| ラコスタグレンサウス | カリフォルニア州カールスバッド | 760-704-1000 |
| ルパパガヨ（エンシニータス） | カリフォルニア州エンシニータス | 760-944-8252 |
| Narumi Sushi (Lemon Grove) | カリフォルニア州レモングローブ | 619-461-1151 |
| バンタムズルーストパブ | カリフォルニア州カールスバッド | 858-245-7166 |
レシピのアイデア
サツマイモを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
最近共有
人々はSpecialtyProduceアプリを使用してサツマイモを共有しています iPhone そして アンドロイド 。
農産物の共有を使用すると、農産物の発見を近所の人や世界と共有できます。あなたの市場は緑のドラゴンアップルを運んでいますか？シェフはこの世のものではない削ったフェンネルで物事をやっていますか？スペシャリティプロデュースアプリを介して匿名であなたの場所を特定し、他の人に彼らの周りにあるユニークなフレーバーについて知らせてください。
パープルハルピースとは
 バラードファーマーズマーケット ライオールファーム 29249 Road O SW Mattawa WA 99349 509-932-4377 https://www.facebook.com/lyall-farms-498650207715012/ 近くシアトル、ワシントン、アメリカ合衆国 約10日前、2/28/21 共有者のコメント：午後のおやつとして、スライスして茹でてフムスに浸したものが大好きです。  アテネの中央市場🇬🇷 アシナゴラス株式会社 アテネG-43の中央市場 00302104830298 近くアテネ、アッティカ、ギリシャ 約71日前、20/12/29 共有者のコメント：サツマイモは白！  カリビスSA アテネ中央市場L-27近くアテネ、アッティカ、ギリシャ 約391日前、2/13/20 共有者のコメント：サツマイモ  カリビスSA アテネ中央市場L-27近くアテネ、アッティカ、ギリシャ 約475日前、11/21/19 共有者のコメント：サツマイモホワイト🤍地元産🇬🇷  ララスS.A アテネ中央市場M18-20 002104826243 近くアテネ、アッティカ、ギリシャ 約575日前、19/8/13 共有者のコメント：サツマイモ  Central Markets＆Fisheries Organisation S.A./ファーマーズマーケット Tzon Kennenti、Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ 近くアテネ、アッティカ、ギリシャ 約687日前、19年4月23日 共有者のコメント：アメリカ産のサツマイモ |
