ワイルドケマンマンゴーの情報と事実

説明/味

ケマンの果実は小から中程度の大きさで、長方形の洋ナシの形をしています。若いとき、肌は光沢があり淡く、成熟するにつれて、ざらざらした質感と多くの茶色の斑点や斑点のあるマットな黄褐色に変化します。皮膚の下では、白い果肉はジューシーで繊維質で密度が高く、大きくて中央の硬いクリーム色から白い種子があります。ケマンは、カリカリ、酸性、甘酸っぱい味わいのパワフルで刺激的な香りがします。

季節/可用性

Kemangは、東南アジアの熱帯気候で一年中利用できます。

現在の事実

植物学的にマンゴーケマンガに分類されるケマンは、ウルシ科に属する高さ45メートルに達することができる大きな落葉樹で育つ果実です。緑豊かな木は熱帯の湿気の多い熱帯雨林で育ちます、そして他の換金作物のために生息地の喪失と耕作の欠如のために今日幾分まれです。ケマンは主に東南アジアにローカライズされており、その甘酸っぱい味で好まれており、一般的に搾汁されたり、新鮮に食べられたりします。

栄養価

ケマンの果実には、いくつかのビタミンA、C、B6、カリウム、葉酸が含まれています。

アプリケーション

Kemangは、ソテーや茹でなどの生の用途と調理済みの用途の両方に最適です。生の場合は、ナイフで皮を取り除き、肉を注意深く切り取ってスナックとして消費したり、フルーツサラダに混ぜたりすることができます。東南アジアでは、ピーナッツ、チリペッパー、パームシュガーのスパイシーなソースでコーティングされたフルーツの混合物であるルジャクに、熟していないケマンのスライスが使用されています。ケマンは、長時間使用するために漬けたり、自家製ジュースに絞ったり、カレーに調理して唐辛子を加えたりすることもできます。肉に加えて、大きな種子をすりおろしてスパイスや発酵大豆と組み合わせることができ、ケマンの木の若い葉はインドネシアのサラダであるララパンで消費されます。ケマンはほうれん草、きゅうり、トマト、いんげん、ご飯、鶏肉、魚、豆腐などの肉とよく合います。果実は室温で保存すると最大5日間保存されます。

民族/文化情報

ケマンはインドネシアのジャカルタで人気のある果物であり、砂糖、コーヒーパウダー、氷を混ぜて自家製ジュースを作るために地元の市場で伝統的に見られます。葉はサラダや野菜料理でも生で消費されます。ジャカルタでは、都市開発の前に野生で成長していることがわかった多くの品種を思い出させるために、いくつかの地域は果樹にちなんで名付けられました。ジャカルタのハイエンドな南部のコミュニティであるケマンは、ケマン果樹にちなんで名付けられました。