| フードバズ：バナナの歴史 | 聴く |
栽培者
| ビスタプンタゴルダ牧場 |
説明/味
熟すと、カルダババナナの外皮は緑色から黄色に変わり、熟したアボカドのように、軽く絞るとわずかにギブになります。従来のバナナと比較して、長さがわずかに短く、幅が広くなっています。それらの形状は先のとがった先端で湾曲しており、突出した隆起を誇っています。内側の果肉はクリーミーな白で、甘いバナナの風味があり、きめが細かくなっています。その肉は生のときに技術的に食用ですが、調理済みの準備に使用すると最高の風味になります。
季節/可用性
カルダババナナは一年中ご利用いただけます。
現在の事実
Cardabaバナナは、Musa acuminate x balbisiana（ABB Group）の「Saba」の一部であり、Musaceaeファミリーのメンバーとして植物学的に知られています。カルダババナナはカルダバとも呼ばれ、誤ってサバと呼ばれることもあります。カルダバはクッキングバナナまたはバルビシアナ栽培品種に分類され、サバと並んでフィリピンで最も一般的なクッキングバナナ栽培品種です。生鮮食品の供給源に加えて、Cardabaバナナはバナナベースの食品の生産にも広く使用されています。カルダバをベースにした主要製品であるバナナチップも、カルダバを国内で最も重要な作物の1つにする、国内の主要な輸出製品の1つです。
栄養価
ほとんどのバナナの品種と同様に、カルダババナナはカリウムと炭水化物が豊富です。さらに、それらは繊維とビタミンB群の優れた供給源を提供します。
アプリケーション
カルダババナナは、甘くておいしい調理用途で最もよく使用されます。スライスしたカルダバまたは丸ごとのカルダバは、グリルまたは揚げて、砂糖をトッピングするだけです。甘いシロップで茹でたり、マッシュポテトにしてパンケーキにした後、グリルしたりできます。ルンピアラッパーで包み、揚げてから、組み合わせたトッピングに応じて、甘くておいしいスナックとして使用できます。カルダババナナはキャラメル化してデザートに組み込むこともできます。カルダバは、グリル、揚げ物、またはソテーして、おいしいおかずとして使用できます。果物に加えて、カルダバの木の葉は食べ物を包んで調理するために使用でき、木の花はさまざまなフィリピン料理にも使用できます。カルダババナナの皮はビーガンミートパティの製造にも使用できます。カルダババナナの風味と食感は、ココナッツ、マンゴー、ジャックフルーツ、カスタード、豆、黒糖、バター、白米、牛肉、卵、サツマイモとよく合います。保管するには、Cardabaバナナを涼しく乾燥した場所に保管し、冷蔵しないでください。
民族/文化情報
カルダババナナは、バナナケチャップ、ハロハロ、ビニグニットと呼ばれる甘いシチューなど、多くの伝統的なフィリピン料理に使用されています。また、バナナキュー、バナナフリッターまたはマルヤと呼ばれるスティックで揚げて甘くしたバナナ、およびツロンと呼ばれる揚げバナナ春巻きを作るためにも使用されます。カルダババナナは、トウモロコシや米の炭水化物代替品としてよく使用され、気候変動による作物の不作の影響を受けた地域でジャガイモの代替作物を提供する能力について研究されています。
地理/歴史
カルダババナナはフィリピン原産であり、サバとともに、今日フィリピンで栽培されている最も一般的な調理用バナナ品種です。バナナは長い間フィリピンで非常に重要な食用作物であり、貴重な食料源であるだけでなく、輸出作物としての収入手段でもあります。カルダババナナは一年中成長するため、食料安全保障の源となり、食糧不足の時期や場所で他の作物を補ったり、代替したりするために使用できます。フィリピンは、カルダババナナの唯一の商業レベルの生産国ですが、世界中の少数の熱帯および亜熱帯地域で非常に小規模に成長していることも確認できます。カルダババナナの木は、非常に砂質または岩石を除いてほとんどの土壌で育つことができ、一貫した暖かく湿った天候を好みます。
レシピのアイデア
カルダババナナを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| パンラサンピノイ | Saging Con Hielo（バナナとキャラメルソース） |
